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細切り昆布の中華サラダ


細切り昆布の中華サラダ

材料(2人分)

塩蔵昆布…50g(水で戻して約70g)
人参…50g
キュウリ…1/2本
白ごま…適量
A(酢・醤油…各大さじ1と1/2、砂糖…小さじ1、オイスターソース…小さじ1/2、ごま油…大さじ1/2)

作り方

1.昆布はたっぷりの水にひたし塩抜きをしておく。人参は細めの千切りにし、きゅうりはスライサーでうすくスライスし、人参とキュウリにそれぞれ軽く塩をもみ込んでしばらく置いておく。
2.人参とキュウリに塩がなじみしんなりとしたら、それぞれしっかり水分を搾ってボウルに合わせる。
3.塩抜きした昆布の水気をしぼり、千切りにして2に入れ、続けてAと白ごまを加えて混ぜ合わせる。

※パパッと簡単!食物繊維、ミネラルたっぷりの海藻サラダ。

あさりの中華スープ


あさりの中華スープ

材料(約3~4人分)

あさり…200g
白菜…2枚
人参…1/3本
干し椎茸…1枚
椎茸の戻し汁…100ml
酒…大さじ2
塩・コショウ…適量
ごま油…大さじ1
A(水…500ml、中華だしの素 半ネリタイプ…小さじ1と1/2、醤油…小さじ2)

作り方

1.人参は千切りにし、水で戻した干し椎茸と白菜は細切りにする。あさりは水洗いし、ザルにあけておく。
2.鍋にあさりと酒を入れフタをして火にかけ、あさりの口が開いたら1の野菜を入れ、椎茸の戻し汁とAを加え再びフタをして火にかける。
3.野菜がしんなりとしたら味をみながら塩・コショウで味を調え、仕上げにごま油を加える。

※あさりの出汁が効いた絶品中華スープ。

おとうふ揚げのエビチリ


おとうふ揚げのエビチリ

材料(約2人分)

おとうふ揚げ…5個
天然エビのチリソース…130g
ネギ…1/2本
A(水…1/4カップ、ケチャップ…大さじ2、醤油…小さじ1、お好みで豆板醤…小さじ1/2)

作り方

1.ネギをみじん切りにし、解凍したおとうふ揚げは半分に切る。
2.熱したフライパンにごま油を適量ひき、おとうふ揚げを入れ焼き色がつくまで炒める。
3.解凍した天然エビのチリソースとネギ、Aを2に加え炒め合わせる。

※おとうふ揚げでかさまし!パパッとできるお手軽メニューです。

ほたての旨みワンタン


ほたての旨みワンタン

材料(2人分)

スープワンタン…2人分
ほたて貝柱水煮ほぐし身缶…1缶
生椎茸(原木栽培)…2枚
えのき…50g
人参…1/3本
小松菜…2株
水…600ml

作り方

1.鍋に水と千切りにした人参、スライスしたしいたけ、えのきを加え火にかけ、沸騰したところでワンタンを入れる。
2.ワンタンの皮が透明になってきたら、ざく切りにした小松菜、ほたて貝柱水煮ほぐし身缶(煮汁ごと)と添付スープを鍋に入れ、味を調える。

※きのことほたての旨みたっぷり!

魚介たっぷりビスク


魚介たっぷりビスク

材料(2人分)

エコシュリンプで炊きだしたエビのビスク…1パック
エビ・イカミックス…100g
トマトジュース…1本
牛乳…50ml
ミニカリフラワー…1/4玉
玉ネギ…1/2玉
ブラウンマッシュルーム…5~6個
塩・コショウ…適量

作り方

1.玉ネギはみじん切り、マッシュルームは半分にカットし、カリフラワーは小房に切り分けておく。
2.鍋にオリーブオイルをひき玉ネギとカリフラワー、マッシュルームを炒め、続いてシーフードミックスを入れ炒める。
3.解凍したエビのビスクとトマトジュース、牛乳を入れひと煮立ちさせ、塩・コショウで味を調える。

※パスタと絡めたりリゾットにしてもオススメ!
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