材料（４人分）
黒大豆…1袋
〈調味料〉
水…カップ6
砂糖…120g
醤油…大さじ1と1/3
塩…小さじ2/3
作り方
１．豆は洗ってざるにあげ、調味料を混ぜた鍋の中に一晩漬けます。
２．そのまま火にかけ、煮たったら泡をすくい、鍋の表面が静かに沸騰を保つ位に火を弱め、落としブタをして5～6時間煮ます。豆に絶えず煮汁がかぶっているように、煮汁が足りなくなったら、豆ギリギリの線まで水を足します。煮えたらそのままおき、味を含ませます。
※落としブタは仕上がりまでとらない。初めてでも作りやすく、失敗なくふっくらと仕上がります。
