材料
鶏骨付きモモ肉…2本
ハーブソルト…小さじ1と1/2
レモン薄切り…2枚
オリーブ油…大さじ2
黒粒コショウ（なければ粗挽き）…7～8粒（粗挽きであれば適量）
作り方
１．鶏モモ肉は、フォークが刺せるくらいに解凍できたら、皮にフォークで穴を5～6個所空け、全体にハーブソルトを刷り込み、厚手のビニール袋などに入れる。
２．他の材料も入れて袋をもむ様にしてなじませたら、なるべく空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で一晩おく。
３．２を常温に戻し、肉側に骨に沿って切り込みを入れ、皮目を上にしてオーブンに入れて200度で10分、更に180度で20分焼く。
※付け合せに茹でたさつま芋・紫芋・ブロッコリー、人参のグラッセやレモンなどを添えて彩りよく。
