材料（約２人分）
ソフトはんぺん…2枚
なす…1本
ズッキーニ…1/2本
トマト…1個
塩・コショウ…適量
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…小1片
Ａ 水…50ml
Ａ ケチャップ…大さじ2
Ａ チキンブイヨン…1/3本
作り方
１．なすとズッキーニはひと口大の細切りに、トマトはくし切り、はんぺんは1枚を4等分に切る。
２．フライパンにオリーブオイルとみじんぎりにしたにんにくを入れ火にかけ、香りがたったらズッキーニとなすを入れ炒める。
３．野菜に火が通ってきたらはんぺんとトマトを入れ、軽く焼き色がついたら、Ａを加え煮絡め、塩・コショウで味を調える。
※冷やしても美味しくいただけます。
