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スズキと夏野菜のアクアパッツァ


スズキと夏野菜のアクアパッツァ

材料(約2人分)

スズキ切身…2枚
ズッキーニ…1/2本
オクラ…4本
なす…1本
にんにく…1片
ミニトマト…4~6個
あさり…約100g
オリーブオイル…適量
塩…少々
小麦粉…適宣
黒コショウ…少々
A 水…1/2カップ
A 酒…大さじ2

作り方

1.スズキは解凍して水気をふきとり皮目にXの隠し包丁を入れ、塩・コショウをふる。なすとズッキーニは輪切りにし、オクラは塩ずりしておく。
2.フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルと塩を入れ火にかけ、香りがたったら小麦粉をうすくまぶしたスズキを皮目から入れ両面色よく焼く。
3.スズキがこんがりと色づいてきたら1の野菜とミニトマトを加え軽く焼き色をつけ、つづいてあさりとAを入れフタをして蒸し焼きにする。あさりの口が完全に開き煮汁が軽く飛んだら、黒コショウとオリーブオイルを適量かける。

※旬の魚介と夏野菜の旨みが凝縮した一皿!
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