あいコープのレシピ集

トマトエビチリ

トマトエビチリ

材料(約2人分)

むきえび・エコシュリンプ…200g
トマト…1玉
しょうが…1片
にんにく…1片
ネギ…適量
塩・コショウ・酒…少々
片栗粉…大さじ1
水溶き片栗粉…適量
豆板醤…小さじ1/2
A ケチャップ…大さじ2
A 醤油…小さじ1
A 酒…小さじ2
A ガラスープの素…1/2本
A 水…大さじ5

作り方

1.解凍したむきえびは塩コショウと酒を少々、片栗粉と混ぜ合わせ、油をひいたフライパンで炒め、一旦取り出す。
2.トマトは乱切りにする。しょうが・にんにくとネギはみじん切りにする。
3.フライパンにごま油をひき、にんにく・しょうが・豆板醤を入れ火にかけ、香りがたったらトマトを加え軽く炒め、Aを加え煮立てる。1を戻し混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ネギをちらす。

※トマトのフレッシュな酸味と旨味が引き立てます。