材料（約２人分）
産直牛カレーシチュー用…240g
トマト…2個
パプリカ（赤・黄）…各1/2個
玉ネギ…1/2個
なす…1本
オクラ…3本
にんにく…1片
Ａ 醤油・みりん…各大さじ1
Ｂ 水…2カップ、チキンブイヨン…1本、ケチャップ…大さじ4
作り方
１．パプリカ、なす、玉ネギは全て同じ大きさのさいの目に切る。トマトは他の野菜より少し大きめのひと口大に切る。
２．鍋にオリーブオイルを適量ひき、にんにくを入れ火にかけ、香りがたったら牛肉と玉ネギを炒め、火が通ってきたところでパプリカとナス、Ａを加えざっと炒め合わせる。
３．２にＢとトマトの半量を入れ、落し蓋をして弱めの中火で３０～４０分程煮汁が少し減るまで煮こんだら火をとめ、粗熱がとれるまで冷まし味をなじませる。
４．食べる直前に残りのトマトと、塩ずりして水洗いし半分に切ったオクラを３に加え火にかけ、５分程煮る。．
※トマトの二段使いでフレッシュな味わいに。
