材料（２人分）
きんき切身…2切
じゃが芋…中1個
スナップエンドウ…2～3本
バター…45g
レモン…1/2個
パセリ…適量
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量
作り方
１．きんきは解凍し、塩・コショウをふって10分程おいておく。その間にスナップエンドウを塩ゆでし、じゃが芋は蒸かして皮をむき、荒めにくずしておく。
２．熱したフライパンにバター（15g）を溶かし、きんきの水気をふきとり小麦粉をうすくまぶし、中火で両面色よく焼く。
３．フライパンの汚れをふき取りバター（30g程）を溶かし、レモンの搾り汁と塩・コショウを入れ軽く煮詰め、火を止めてパセリのみじん切りを加える。
４．皿に２と野菜を盛り付け３のソースをキンキとじゃが芋にかける。
※付け添えのじゃが芋もソースと相性抜群。
