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大根の牛肉巻き


大根の牛肉巻き

材料(2~3人分)

大根…約10cm幅
牛肉…160g
片栗粉…適量
塩・コショウ…適量
和風だしの素…1/3本
A(醤油…大さじ1と1/2、砂糖・みりん・酒・水…各大さじ1)

作り方

1.大根は約2cm幅に切り皮をむき、さらに半月切りにして10等分にする。大根を鍋に入れ、浸るくらいの水と塩少々、和風だしの素を入れて火にかけ柔らかくなるまで煮る。
2.牛肉は大根10個分を巻けるように切り分け、牛肉で大根を包むように巻き、塩・コショウで下味を付け片栗粉を薄くまぶす。
3.熱したフライパンに牛脂を溶かし2を入れ両面を焼き上げる、牛肉に火が通ってきたら余分な油をふき取りAを加えタレにとろみがつくまで煮絡める。

※大根を活用したボリュームアップレシピ!

もぐもぐスパニッシュオムレツ


もぐもぐスパニッシュオムレツ

材料(4~5人分)
※調理写真は、直径20cmのフライパンを使用。

もぐもぐミニウインナー…75g
ミックスビーンズ…100g
玉ネギ…1/2個
溶き卵…4個分
マヨネーズ…大さじ1
牛乳…大さじ2
砂糖…小さじ1
塩・コショウ…適量

作り方

1.玉ネギは約1cm四方のみじん切り、ウインナーは1本を三等分に切る。ミックスビーンズは下ゆでしておく。卵はボウルに入れ、牛乳・砂糖・塩・コショウを加え溶いておく。
2.フライパンに油を薄くひき、ウインナーと玉ネギを炒め、焼き色がついてきたらミックスビーンズとマヨネーズを入れ軽く炒め合わせる。
3.続けて溶き卵を入れて火を強め混ぜながら半熟のスクランブル状になったところで、極弱火にしフタをして7~8分程蒸し焼きにする。

※フライパンひとつで簡単!彩り豊かなパーティーメニュー。

牛肉の赤ワイン煮込み


牛肉の赤ワイン煮込み

材料(2~3人分)

産直牛煮込み用…200g
玉ネギ…1/2玉
舞茸…50g
人参…1/2本
ニンニク…1片
小麦粉…適量
塩・コショウ…適量
バター…15g
オリーブオイル…適量
コンソメ…6g
A(赤ワイン…2カップ、砂糖…小さじ2、塩…少々)


作り方

1.解凍した牛肉は塩・コショウで下味を付け、うすく小麦粉をまぶしておく。玉ネギはくし切り、人参はひと口大に輪切りに、舞茸は小房に分ける。
2.鍋にオイルをひき、ニンニクと牛肉を入れ表面に焼き色がついたら人参、玉ネギ、舞茸を入れ軽く炒め合わせ、Aとコンソメを加える。
3.弱火で煮込み、煮汁が1/3程になったらバターを溶かし合わせ、こしょうを適量ふる。

※クリスマスにぴったりな煮込み料理です。

あさりの中華スープ


あさりの中華スープ

材料(約3~4人分)

あさり…200g
白菜…2枚
人参…1/3本
干し椎茸…1枚
椎茸の戻し汁…100ml
酒…大さじ2
塩・コショウ…適量
ごま油…大さじ1
A(水…500ml、中華だしの素 半ネリタイプ…小さじ1と1/2、醤油…小さじ2)

作り方

1.人参は千切りにし、水で戻した干し椎茸と白菜は細切りにする。あさりは水洗いし、ザルにあけておく。
2.鍋にあさりと酒を入れフタをして火にかけ、あさりの口が開いたら1の野菜を入れ、椎茸の戻し汁とAを加え再びフタをして火にかける。
3.野菜がしんなりとしたら味をみながら塩・コショウで味を調え、仕上げにごま油を加える。

※あさりの出汁が効いた絶品中華スープ。

コロコロミニトマビーフカツ


コロコロミニトマビーフカツ

材料(10個分)

産直牛小間切れ…200g
ミニトマト…10個
塩・コショウ…適量
パン粉…適量
A(卵…1個、小麦粉…100g、牛乳…150ml)

作り方

1.牛肉を10等分に分け、ミニトマトを包み丸く形をととのえ、10個分つくり塩・コショウで下味を付ける。Aは混ぜ合わせておく。
2.1に小麦粉をうすくまぶし、Aにくぐらせパン粉をつける。
3.180℃に熱した油に2を入れ、こんがりと色よくなるまで揚げる。

※ジュワッと広がるトマトの旨み!
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