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やわらかくほんのり甘い。春を感じるグリーンボール
2017年4月4回

やわらかくほんのり甘い。春を感じるグリーンボール

やわらかくほんのり甘い
春を感じるグリーンボール

春キャベツの一品種。やや小ぶりのボール型をしています。 グリーンボールは冬キャベツ(寒玉)に比べると葉はやわらか。 緑がかった色あいも、食卓に春らしさを届けてくれます。 生食や漬物、サッと火を通してどうぞ。

グリーンボール(キャベツ)


グリーンボールと豚肩ロースのミルフィーユカツ

料理:斉藤緑里

材料(2人分)

グリーンボール…100g(2枚くらい)
豚肩ロースうす切りスライス…6枚
人参…少々
スライスチーズ…2枚
片栗粉…少々
米粉、パン粉、揚げ油…各適宜

作り方

1.グリーンボールは5mm幅のざく切り、人参はピーラーでリボン状に切り、さっと湯通しして冷ましておく。

2.まな板に豚肉を広げて片栗粉を薄く振り、1の1/4とスライスチーズ1/2をのせる。同じものを2つ作って重ね、一番上にさらに豚肉を載せ、四方を爪楊枝でとめておく。

3.米粉を同量の水で溶いて2をくぐらせ、パン粉をつけて、160℃の油で4~5分色よく揚げる。

※爪楊枝は熱いうちに抜くのを忘れずに!
※米粉で揚げると油が汚れにくく、カリッと仕上がるのでお勧めです。
※とんでもうまいそーす&荒挽きマスタードを添えました。

斉藤緑里(さいとうみどり)

ウエルネスフード・デザイナー(日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ上級Pro.)
2006年より、主宰のレッスンやコラム等を通して野菜・果物の魅力を発信。「食べものと食べかたで、心と身体を優しく&易しくととのえる」をテーマにヘルシーなライフスタイルを提案している。

豚肩ロースうす切り