2月22日「自家製パンチェッタを作ろう」を開催しました！
パンチェッタとは、イタリア料理で使われる塩漬けした豚バラ肉のことです。
あいコープの美味しい「じもとん」を使い、自宅でも簡単に本格的なパンチェッタが作れるということで、定員を超えるたくさんのお申込みがありました！
当日は参加者が会場で各自1つパンチェッタを仕込み、自宅で熟成してもらいました。
調味料をブロック肉にすりこみ、ハーブをのせてキッチンペーパーでくるみ冷蔵庫で熟成させます。
毎日ペーパーを交換してお世話をすることで豚肉の水分が抜け、1週間～10日で豚肉の旨みがギュっと凝縮されたパンチェッタの出来上がり♪
普段ブロック肉を注文したことがなかったという方も多く「バラ肉の使い方の幅が広がりました。」との感想も頂きました。
試食の前に、石けん環境委員会から石けんのお話。
ブラックライトを使い、合成洗剤の蛍光増白剤で青白く光るタオルを見てもらいました。
実際に違いを見ることで石けんに興味を持った方も多く、石けんについての質問もたくさん出ました。
試食は、パンチェッタ（事前に仕込んで熟成済み）を色々なバリエーションで楽しみました。
小松菜のピラフ、ポトフ、シーザーサラダです。
焼いて良し、煮て良も良し。豚肉の旨みを存分に生かせる食材となりました。
さて、参加者の皆さんがお家に持ち帰ったパンチェッタはどんな仕上がりになったでしょうか？
ご参加頂いたみなさま、ありがとうございました。
（担当理事）
