あさりの死貝等の選別除去は、選別台上での目視選別によって行っています。 完全に殻を開いている貝であれば、この工程でほぼ除去できますが、 外観からは良品と区別できないような弱った貝の選別は完全には難しく、この工程で見逃されると製品に混入してしまいます。

今回の原因は、お届けしたパックの中に一部弱った貝が混入しており、配送等の時間経過とともに死貝が発生したと考えられます。 対策としましては、原料受入時とパック前の検査において鮮度的に疑問のある原料は使用しないよう徹底し、 また選別と除去をいっそう強化するよう生産者を指導してまいります。