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キムチ入りプルコギ丼


キムチ入りプルコギ丼

材料(3~4人分)
牛小間切…200g
人参…1/2本
にら…50g
玉ネギ…1/2個
椎茸…2枚
春雨…50g
趙さんの白菜キムチ…100g
焼肉のたれ…大さじ5~6

作り方
1.人参は短冊切り、ニラは長さ5cm程度に切る。玉ネギと椎茸は薄切り、趙さんの白菜キムチはざく切りにする。春雨は戻して水気を切る。
2.フライパンに油を熱し、牛小間切を入れ色が変わるまで炒め、人参、玉ネギ、椎茸を入れてさらに炒める。
3.火が通ってきたら春雨とニラを加えてざっと炒め、キムチを入れ、最後に焼肉のたれを回しかけて炒め合わせる。

※具材たっぷりの甘辛味、ご飯がすすむこと間違いなしです。

ビーフカレー


ビーフカレー

材料(4~5皿分)
直牛カレーシチュー用…240g
玉ネギ…1個
にんじん…1~2本
ブラウンマッシュルーム…7~8個
玉ねぎソテー(冷凍商品)…1袋
スパイシーカレーまたは使えるカレー…適量
水…700~750mlくらい

作り方
1.玉ネギは薄切り、にんじんは乱切り、マッシュルームは半分に切る。
2.鍋に油を熱して1を炒め、表面が透き通ってきたら牛肉を入れてさらに炒める。水を入れ沸騰したらあくを取り、解凍した玉ねぎソテーを入れて弱火で煮込む。
3.材料が柔らかくなったら、ルウを溶かし弱火でとろみがつくまで煮込む。

※玉ねぎソテーとマッシュルームでコクがアップ

根菜カチャトーラ


根菜カチャトーラ

材料(約4~5人分)
徳用・産直牛小間切…300g
玉ネギ…1個
レンコン…300g
ごぼう…1本
人参…中1本
にんにく…1片
パセリ(あれば)
塩・こしょう…適量
A[岐阜県産トマトうらごしタイプ…1袋、水…600ml、チキンブイヨン…1本]


作り方
1.玉ネギは大きめのくし形に切る。人参、れんこん、ごぼうは大きめの乱切り、にんにくはみじん切りにする。Aをよく混ぜ合わせておく。
2.鍋に油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら牛肉を入れ、肉の色が変わったら野菜を入れて炒めながら混ぜる。
3.全体に油がなじんだらAを注ぐ。途中あくを取りながら水分が少なくなるまで煮込む。塩、こしょうで味をととのえて盛りつけ、パセリのみじん切りをふる。


※レンコンやごぼうなど根菜をたっぷり加えて、残った分は翌日のカレーにアレンジ!

牛肉の醤油煮


牛肉の醤油煮

材料(2人分)

産直牛カレーシチュー用…1パック240g
チンゲン菜…1株
長ネギ…1本(青い部分)
しょうが…1片
にんにく…1片
水溶き片栗粉…適宜
ごま油…適量
A(水…700ml、しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1)

作り方
1.牛肉はフライパンで焼き、表面に焼き色をつける。しょうがは薄切り、にんにくは包丁の背で軽くつぶしておく。長ネギは鍋に入る大きさに切り、チンゲン菜は縦4つに切り茹でておく。
2.鍋にAとにんにく、しょうが、長ネギを入れて強火にかける。煮立ったら牛肉を入れ、強火で煮ながらアクを取る。ある程度取ったら弱火にし、1時間ほど煮込む。
3.長ねぎ、しょうが、にんにくを取り出し、さらに煮汁が1/4ほどになるまで煮詰める。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。丼にご飯を盛りチンゲン菜と共に盛りつける。

※シンプルな味つけで、コトコト煮込むだけ。牛肉のうまさをじっくり味わえます。
※写真は完成した醤油煮をご飯にのせています。ご飯にも合う味付けです。

さっぱりスタミナ丼


さっぱりスタミナ丼

材料(約2~3人分)

産直牛小間切…300g
玉ねぎ…1個
にんにく…1片
卵黄…丼の個数分
こしょう…(お好みで)
A(すりおろしたにんにく・しょうが…各1片、酒大さじ…4、砂糖大さじ…1、酢小さじ…1、しょうゆ…大さじ4、水…200ml)

作り方
1.玉ねぎはくし形に切る。葉ねぎ(分量外)は小口切りにする。にんにく1片は薄くスライスする。Aはよく混ぜ合わせておく。
2.フライパンに油を引き、薄切りにしたにんにく入れて火をつけ、弱火で焦がさないように炒める。香りが立ったら一度取り出す。
3.同じフライパンに玉ねぎを入れ、表面が透き通ったら牛肉を入れてさらに炒める。火が通ったら混ぜ合わせたAを入れ、炒めながら水分を飛ばす。温かいご飯の上に2のにんにくと一緒に盛りつけ、最後に葉ねぎと卵黄をのせる。お好みでこしょうを振る。

※牛肉の豊富なたんぱく質と鉄分で夏バテ防止!
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