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みそ漬けポークソテー



みそ漬けポークソテー

材料(2枚分)
豚ロース厚切り…2枚
A[みそ・みりん…各大さじ2、みじん切りにんにく…小さじ1]

作り方
1.Aをよく混ぜ合わせ、漬けだれを作る。
2.豚肉にAをまんべんなく塗りこみ、30分以上漬け置く。
3.表面の漬けだれを軽くぬぐって、グリルに入れ弱火で焦げないようにじっくり焼く。

※簡単漬けだれがいい風味

なすのピリ辛肉あんかけ


なすのピリ辛肉あんかけ

材料(2~3人分)
なす…3~5本
豚ひき肉…150g
長ネギ…1/2本
みじん切りにんにく…小さじ1/2
胡麻辣油・水溶き片栗粉…適量
A[オイスターソース・醤油…各大さじ1と1/2、砂糖・鶏ガラスープの素…各小さじ1/2、水…200ml]

作り方
1.なすは縦4つに切る。長ネギは5mm角程度に切る。Aはよく混ぜ合わせておく。
2.フライパンに多めの油を熱し、なすを焼きつけて取り出す。同じフライパンににんにくと長ネギを入れ、香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒める。
3.火が通ったらAを入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に胡麻辣油をお好みで回しかけ、白髪ネギ(分量外)をのせる。
*あんは作りやすい分量です。余ったら他のものにもかけても。

※辣油の辛さがクセになる!

麻婆トマト


麻婆トマト

材料(3~4人分)
豚ひき肉…200g
もめん豆腐…1丁
長ネギ…1本
トマト…中2個
にんにく
しょうが…各1片
産直鶏ガラスープ…小さじ1
ごま油…適量
豆板醤…小さじ1/2

A[酒・オイスターソース…各大さじ1、しょうゆ…小さじ2、砂糖…小さじ1/2]

作り方
1.長ネギは5mm程度の角切りにする。トマトは4~6等分のくし形に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。Aをよく混ぜ合わせておく。
2.フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて、香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒める。トマトとガラスープを入れて少し崩れるくらいまで炒めたら、豆腐を手で大きめに崩しながら入れてさらに炒める。
3.Aを入れてざっと混ぜ、水気が足りないようなら水を適量足してねぎを散らす。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回しかける。

※トマトの旨みと栄養をプラス

屋台風煮豚の混ぜ麺


屋台風煮豚の混ぜ麺

材料(2人分)
そうめん…2輪
煮豚くん…100g程度
しょうが…1片
もやし・小ねぎ…適量
A[煮豚くんの煮汁、麺つゆ・オイスターソース・特濃ごま油…各大さじ1]

作り方
1.そうめんはゆでておく。もやしはさっとゆでる。煮豚は1cm程度の厚さに切る。
2.しょうがはすりおろし、Aに入れて混ぜる。
3.麺を器に盛り、1をのせて2をかけ、小ねぎを散らす。

※変わり種の麺。豪快に混ぜていただきます

モロヘイヤと豚肉の炒めもの


モロヘイヤと豚肉の炒めもの

材料(3~4人分)
モロヘイヤ…200g
豚モモスライス…300g
しょうが…1~2片
A(醤油大さじ1と1/2、みりん・酒各大さじ1)

作り方
1.豚肉は食べやすい大きさに切る。モロヘイヤは5cm程度に切る。しょうがは細い千切りにする。
2.フライパンに油としょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。八分通り豚肉に火が通ったらモロヘイヤを入れる。
3.しんなりしてきたらAを入れてざっと炒める。

※シンプルな組み合わせで素材のおいしさを味わいます。
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