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産直野菜たっぷり夏カレー


産直野菜たっぷり夏カレー

材料(4皿分)
玉ネギ…中1個
豚カレー用…300g
スパイシーカレー…1/2箱
水…550~600mlくらい
なす・ピーマン・かぼちゃ・ズッキーニなど…適量
玉ねぎソテー(冷凍商品)…1袋

作り方
1.玉ネギは大きめのくし形に切る。鍋に油を熱して玉ネギを炒め、透き通ってきたら豚肉を入れてさらに炒める。水を入れて沸騰したらあくを取り、解凍した玉ねぎソテーを入れて弱火~中火で煮込む。
2.玉ネギ以外の野菜を大きめに切り、素揚げしておく。
3.1の材料がやわらかくなったら火を止めて、ルウを入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。器に盛り付け、上に2を彩りよくのせる。

※食べ応えある豚肉と旬の産直野菜で栄養満点!
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