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麻婆トマト


麻婆トマト

材料(3~4人分)
豚ひき肉…200g
もめん豆腐…1丁
長ネギ…1本
トマト…中2個
にんにく
しょうが…各1片
産直鶏ガラスープ…小さじ1
ごま油…適量
豆板醤…小さじ1/2

A[酒・オイスターソース…各大さじ1、しょうゆ…小さじ2、砂糖…小さじ1/2]

作り方
1.長ネギは5mm程度の角切りにする。トマトは4~6等分のくし形に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。Aをよく混ぜ合わせておく。
2.フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて、香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒める。トマトとガラスープを入れて少し崩れるくらいまで炒めたら、豆腐を手で大きめに崩しながら入れてさらに炒める。
3.Aを入れてざっと混ぜ、水気が足りないようなら水を適量足してねぎを散らす。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回しかける。

※トマトの旨みと栄養をプラス
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