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なすのピリ辛肉あんかけ


なすのピリ辛肉あんかけ

材料(2~3人分)
なす…3~5本
豚ひき肉…150g
長ネギ…1/2本
みじん切りにんにく…小さじ1/2
胡麻辣油・水溶き片栗粉…適量
A[オイスターソース・醤油…各大さじ1と1/2、砂糖・鶏ガラスープの素…各小さじ1/2、水…200ml]

作り方
1.なすは縦4つに切る。長ネギは5mm角程度に切る。Aはよく混ぜ合わせておく。
2.フライパンに多めの油を熱し、なすを焼きつけて取り出す。同じフライパンににんにくと長ネギを入れ、香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒める。
3.火が通ったらAを入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に胡麻辣油をお好みで回しかけ、白髪ネギ(分量外)をのせる。
*あんは作りやすい分量です。余ったら他のものにもかけても。

※辣油の辛さがクセになる!
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