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真鱈のソテー バルサミコソース


真鱈のソテーバルサミコソース

材料(2~3人分)

真鱈(鮮魚セット)…1尾
塩・コショウ…適量
小麦粉…適宜
ニンニク…1片
A(バルサミコ酢…50ml、砂糖…小さじ1、醤油…小さじ2、赤ワイン…小さじ1と1/2)

作り方

1.真鱈は背中側から中骨に沿って包丁を入れ、身を切り分け塩・コショウをふる。
2.Aは小鍋に入れ火にかけ、とろみがつくまで煮詰めソースをつくる。
3.熱したフライパンにオリーブオイルをやや多めにひき、スライスしたニンニクを入れる、香りが立ったら1に小麦粉を薄くまぶし両面色よくなるまで焼く。皿に盛り2のソースをかける。

まぐろ頬肉のガーリックソテー


まぐろ頬肉のガーリックソテー

材料(2~3人分)

鮪ホホ肉(加熱用)…215g
ニンニク…1片
塩・コショウ…適量
オリーブオイル…適量

作り方

1.頬肉は解凍して塩をふりしばらく置く。水分がでてきたら水気を拭き取りコショウをふる。
2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクを加える。香りが立ったら1を入れこんがり焼き色がつくまで両面色よく焼く。

※まるでお肉のような食感。

いわしのつみれ鍋


いわしのつみれ鍋

材料(3~4人分)

手軽にいわし(たたき身)…180g
ネギ…約4cm
しょうが…1片
酒…大さじ2
醤油…大さじ1と1/2
水…5カップ
お好みの鍋具材(オススメ…もち入りきんちゃく・白菜・ごぼう・人参・ネギ・エノキ)

作り方

1.イワシ(たたき身)にみじん切りにしたネギとすりおろしたしょうがのしぼり汁を加え混ぜ合わせる。
2.鍋に水、酒、醤油、しょうがのスライス(分量外・適量)、ネギ(分量外・青い部分を適宜)を加え火にかける。
3.沸騰したら1をスプーンで適量すくい落とし、火を通したらスープの完成。お好みの鍋具材と一緒にどうぞ。

※冷凍の「手軽にいわし」を使って手軽につみれ鍋!

赤魚酒汐干しの煮付け


赤魚酒汐干しの煮付け

材料(2人分)

赤魚酒汐干し…2枚
しょうが…1片
A(水…200ml、醤油…大さじ1、砂糖…大さじ1と1/2)

作り方

1.赤魚は解凍し1枚を半分に切り分ける。しょうがはスライスする。
2.鍋にAを入れ煮立ったら、赤魚としょうがを入れ落としブタをして中火で10分程煮る。
3.煮汁が煮詰まり照りがでてきたら完成。

※通常は焼いて食べる「酒汐干し」を煮付けにアレンジ!
※「酒汐干し」だから、魚の臭みとりも不要!

あじのピカタ


あじのピカタ

材料(約2~3人分)

あじの三枚おろし…180g
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量
A(卵…2個、マヨネーズ…大さじ2、粉チーズ…大さじ1、刻んだパセリ…適量)

作り方

1.解凍したあじの水気をふきとり、塩をふってしばらく置く。出てきた水分を再びふきとりコショウをふって小麦粉をまぶす。
2.ボウルにAを合わせ1をくぐらせ、オリーブオイルをひいたフライパンに入れて焼く。
3.両面こんがりと焼き色がついたら皿に盛り付け、ケチャップ(分量外)を添える。

※手軽にできるおしゃれなひと皿
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