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とれとれあじのつくね


とれとれあじのつくね

材料(6個分)
とれとれあじ…150g
玉ネギみじん切り…1/4個分
片栗粉…大さじ1
味噌…小さじ1
生姜のすりおろし…小さじ1
砂糖…小さじ1/4
コショウ…適量
A(醤油、酒、砂糖…各大さじ1)

作り方
1.あじは解凍し、ボウルに材料(A以外)を全て入れてよく混ぜる。6等分にして油を引いたフライパンで両面を焼く。
2.火が通ったらいったん取り出し、Aの材料を加える。ふつふつしたらつくねを戻してタレを絡めて完成。

調理のポイント
●玉ねぎの水分量によって水っぽいと感じる時は片栗粉を足してください。
●ふんわり柔らかな食感なので、椎茸やにんじんなど野菜のみじん切りを入れるとアクセントにもなります。

サーモンとジャガ芋のナゲット


サーモンとジャガ芋のナゲット

材料(3~4切れ分)
皮なしサーモン…3切
ジャガ芋…3個
小麦粉…大さじ3
溶き卵…1/2個分
シュレッドチーズ…大さじ2
塩・コショウ・酒…適宜

作り方
1.解凍したサーモンは水気をふきとり、酒少々をふって、ジャガ芋と同じ鍋で蒸し、火が通った順からとりだす。粗熱がとれたら、サーモンは骨があれば取ってほぐし、ジャガ芋は皮をむいて荒くつぶす。
2.ボウルに1を入れ、小麦粉、溶き卵、シュレッドチーズを入れて混ぜる。味をみて必要ならば塩、コショウで調え、ナゲットの形に成形する。
3.フライパンに油を熱し、2を入れて揚げる。

※皮なしで手間いらずのサーモンナゲット!

めかじきのチーズカツ


めかじきのチーズカツ

材料(2~3人分)
メカジキ切身…2切
シュレッドチーズ…20~30g
卵…1個分
塩・コショウ・小麦粉・パン粉…適量

作り方
1.メカジキは1切ずつラップにはさみ、めん棒などで軽く押し付けるようにたたいて、倍くらいの大きさにのばす。四角く整えるようにのばすとあとで巻きやすい。卵は溶いておく。
2.ラップをはずして塩、こしょうを振る。シュレッドチーズの半量をめかじきの片側のはしっこにのせ、それを芯にして手前と上側を折り込みながらくるっと巻く。もう1枚も同じように巻く。小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
3.フライパンに油を熱して2を入れ、3~4分揚げる。

※さくさくした衣の中から、チーズがとろーり。揚げたてあつあつをどうぞ。

ポキ丼


ポキ丼

材料(約1人分)
つぶつぶまぐろ丼…1人前
アボカド…1/4個
ご飯…どんぶり1杯位
卵黄…1個
まぐろ丼の添付タレ…1袋
白ごま・ごま油・レタス・白髪ねぎ…適量

作り方
1.まぐろ丼セットは解凍しておく。アボカドは種を取って皮をむき、5㎜くらいにスライスする。
2.まぐろ丼の添付タレに、ごま油と白ごまをお好みの量入れ、混ぜ合わせる。
3.器にご飯を盛りつけ、レタスをしいてまぐろとアボカドをのせる。まぐろに白ごまをふって卵黄をのせ、白髪ねぎを上に飾る。

※火を使わないで手軽にできるポキ丼。黄身を崩しながらいただきます。

ブリのソテー トマトソース


ブリのソテー トマトソース

材料(約3人分)
天然ぶり切身…1パック(3切れ)
トマト…中2個
レモンスライス…3切れ
にんにく…1/2片
酒…大さじ2
塩、コショウ、オリーブオイル…適量
A(レモン汁・砂糖・醤油…各小さじ2)

作り方
1.ぶりに塩をして酒をふりかけ、上にレモンスライスをのせておく。トマトは皮をむいて2cm程度の角切りにする。にんにくは薄く切る。Aはよく混ぜ合わせておく。
2,フライパンにオリーブオイルを熱し、水気を拭いたぶりを両面を焼いて、火が通ったら取り出す。フライパンの汚れを軽くぬぐう。
3.2のフライパンにオリーブオイルを足してにんにくを入れる。熱して香りが立ったらトマトとAを入れてさっと炒め、盛り付けたぶりの上にかける。

※トマトとレモンのさわやかなソースのソテー。ご飯にもお酒にもよく合います。
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