材料（２～３人分）
するめいか下足…180g
片栗粉…適量
Ａ（醤油…大さじ2、みりん・酒…各大さじ1、にんにく・しょうがすりおろし…各1片分）
作り方
１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、解凍したいか下足を入れ1分半～2分程、半生の状態まで茹でてざるに開ける。ボウルにＡを合わせておく。
２．いか下足を包丁の背でしごき、ざっくりと皮が剥げたらＡと合わせ1時間ほど漬け込む。
３．２をザルに開け、水気を切り片栗粉をまんべんなくまぶす。180℃の高温に熱した油で衣が色よくなるまで揚げる。
【ポイント】
はじめに半分火を通すことで揚げ時間を短縮、下ゆでしたいか下足の皮を剥ぐことで油はねしにくくなります。
油はねを必ず防止できるわけではありません。調理の際は十分に気をつけながら揚げて下さい。
※下処理がポイント！油はねしにくい調理方です。
