あいコープのレシピ集

キャラメルバナナタルト

キャラメルバナナタルト

素材別レシピ

タルト生地
【タルト生地】

材料(18cm型)
ホットケーキミックス…200g
油…大さじ3
牛乳…大さじ3
塩…ひとつまみ

作り方
1.ボウルに牛乳と油を混ぜわせる。ホットケーキミックスと塩を入れ、まとまるまで混ぜ合わせる。
2.タルト型よりひとまわり大きくなるように麺棒などで伸ばし、型に敷き詰め余分な部分は切り落とす。
3.クッキングシートを上にのせ、重石(なければ小豆や生米)をタルト生地に敷き詰める。180℃に予熱したオーブンで15分焼き、重石をとって更に5分焼き、良く冷ます。
※2で余った生地も焼く。

キャラメルクリーム
【キャラメルクリーム】

材料
生クリーム…50ml
砂糖…60g
水…大さじ1

作り方
鍋に砂糖と水を加え中火にかけ、ふつふつと沸いてきたら弱火にして煮詰める。茶色くなってきたら、生クリームを2~3回に分けて混ぜ合わせる。

【カラメルバナナ】

材料
バナナ…4本
砂糖…大さじ2
水…大さじ1
お湯…大さじ1

作り方
1.バナナは1本を三等分に切り、更に縦に切る。鍋に砂糖と水を加え中火にかけ、ふつふつと沸いてきたら弱火にして煮詰める。
2.茶色くなってきたらお湯を加えて混ぜ合わせ、バナナを加えて手早くカラメルソースを絡める。
※バナナに火を通し過ぎないのがポイント!

【仕上げの工程1】

1.生クリーム(150ml)に砂糖大さじ2を加え角がたつまでホイップする。

2.冷ましたタルトにキャラメルクリームと輪切りにしたバナナ(1本)を盛付ける。
輪切りにしたバナナを盛付ける
3.ゴムベラ等で生クリームを下の具材が見えなくなる程度に敷き詰める。
生クリームを敷き詰める

【仕上げの工程2】

1.A(砂糖大さじ2と水大さじ1を煮詰めたカラメルに、お湯大さじ2)を混ぜ合わせる。

2.タルトの余った生地と、アーモンドを荒めに砕き、ちらす。
アーモンドをちらす
3.カラメルバナナを盛付け、生クリームでデコレーションし、冷ましたAをかける。
デコレーション

※あいコープのバナナは、農薬を使用せずに栽培された、人にも環境にも優しいバナナです。