材料（約4人分）
大っきな真アジフィーレ…2枚
あさり…200g
ズッキーニ…1/2本
なす…1本
ミニトマト…8個
スナップエンドウ…4本
ニンニク…1片
オリーブオイル…適量
白ワイン…1/4カップ
水…1カップ
塩・コショウ…適量
作り方
１．あじは解凍して半分に切り、水気をふきとり塩をふる。しばらく置き、水分がでてきたら再びふきとりコショウをふる。
２．ズッキーニは輪切りに、なすは乱切り、ニンニクはみじん切りにする。スナップエンドウは筋をとっておく。
３．熱した深めのフライパンにオイルをひき、ズッキーニとなすを色よく焼き、一旦取り出す。
４．オイルを足し、ニンニクとあじを皮目から入れ、両面色よく焼き、あさり・ミニトマト・白ワイン・水を加え、フタをしてひと煮立ちさせる。３とスナップエンドウを入れ、再びフタをして5分程中火で煮る。仕上げに塩・コショウで味を調える。
※味付けはシンプルに、素材の旨みが味の決め手。
