材料(約2人分)
北海道産ほたて貝柱(小)…100g
トマト…中1個
ニンニク…1片
食彩酢…大さじ2
パセリ…適宜
塩・コショウ…適量
オリーブオイル…適量
作り方
1.解凍したほたては水気を切っておく。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、刻んだニンニクを入れ香りがたったらほたてを入れ、軽く塩・コショウをふり表面に火が入ったらいったん取り出す。ほたてから出ただし汁も捨てずにとっておく。
2.ほたてのだし汁と食彩酢、塩・コショウ、オリーブオイルを少々加え良く混ぜ合わせマリネ液を作る。
3.さいの目にカットしたトマトと、刻んだパセリ、粗熱をとったほたてと2を合わせ、冷蔵庫に入れ味をなじませる。
※ほたての旨みを活かしたシンプルマリネ。