あいコープのレシピ集

コロコロウインナーのラタトゥイユ丼

コロコロウインナーのラタトゥイユ丼

材料(約2~3人分)

あいコープのあら挽きウインナー…1パック
トマト…中3個
なす…1本
パプリカ(赤・黄)…各1/2個
玉ネギ…1/2個
花たまご・半熟たまご…適量
にんにく…1片
チキンブイヨン…1/2本
塩・コショウ…適量

作り方

1.なす、パプリカ、玉ネギはひと口大に切る。ウインナーは小口切りにする。
2.オリーブオイルをひいたフライパンにみじん切りにしたにんにくを加え火にかけ、香りがたったらウインナーを炒める。
3.ウインナーに焼色がついてきたら1の野菜を入れ炒め合わせ、湯剥きしてざく切りにしたトマトを入れ、チキンブイヨンと塩・コショウを適量加え、フタをして弱火で煮汁が半分程になるまで煮る。ご飯に適量のせ、半熟たまごを中央にのせる。

※野菜の水分だけで煮込んだラタトゥイユ、旨味が凝縮してます!