あいコープのレシピ集

牛肉のスタミナみそ煮

牛肉のスタミナみそ煮

材料(約3~4人分)

産直牛煮込み用…200g
大根…約75g
人参…1/2本
こんにゃく…1/2枚
ニラ…2~3株
ごま油…小さじ2
ネギ…適宜
水…1と1/2カップ
酒…1/4カップ
A(みそ…大さじ2、オイスターソース・みりん…各大さじ1、にんにく・しょうが…各1片すりおろし)

作り方

1.こんにゃくはひと口大に手でちぎり、塩もみして水洗いする。人参は乱切りに、大根は約5mm幅のいちょう切りにする。舞茸は手で裂いておく。
2.深めのフライパンにごま油(小さじ1)をひき牛肉を炒め、火が通ってきたら1を全て入れ炒め、全体に油がなじんだら、水と酒を加えフタをして弱火で10分程煮る。
3.フタをとり煮汁が少ない場合は具材が浸る程度に足し入れ、Aと刻んだニラを加えて煮汁が少なくなるまで煮詰める。仕上げにごま油(小さじ1)をまわし入れる。皿に盛り付け、刻んだネギを添える。

※仕上げのごま油はラー油でもOKです。お好みで七味をふってどうぞ。