材料（約4人分）
米沢郷鶏モモ正肉…600g
舞茸…100g
しめじ…50g
椎茸…3枚
エリンギ…2～3本
白ワイン…50ml
小麦粉…適量
オリーブオイル…適量
Ａ（生クリーム…150ml、牛乳…100ml、お湯大さじ2で溶いたコンソメ1個）
作り方
１．解凍した鶏肉は水気をふきとり塩・コショウをふる。舞茸、しめじは小房に分け、エリンギは縦に裂く。椎茸はやや厚めのそぎ切りにする。
２．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、１のきのこを入れ強火で焼きつける。焼き色がついてきたらいったん取り出す。
３．フライパンの汚れをふきとり、オイルをひき、小麦粉を薄くまぶした鶏肉を皮目から入れる。鶏肉の両面に焼き色がついたら２と白ワイン、Ａを加え10分程中火で煮る。（クリームにとろみがつくまで煮る）。
※きのこ香るクリームソースが決め手。
