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魚介のミネストローネ


魚介のミネストローネ

材料(約3人分)

赤魚切身…210g
蒸し牡蠣…105g
じゃが芋、玉ネギ…各1個
ニンニク…1片
人参…1/2本
トマト…3個
コンソメ…1個
ケチャップ…大さじ2
白ワイン…大さじ2
塩・コショウ…適量

作り方

1.じゃが芋と人参、玉ねぎは、大きさをそろえてさいの目に切る。トマトは湯剥きし、4等分のくし切りにする。
2.鍋にオリーブオイルをひき、刻んだニンニクを入れ火にかけ、香りがたったら1を入れ、トマトを潰しながら炒める。
3.トマトの水分が出てきたら、解凍して水気をふきとった赤魚と、凍ったままの蒸し牡蠣を入れ、白ワインとコンソメを加えてフタをし、弱火で10分程煮る。仕上げにケチャップを入れ、塩・コショウで味を調える。

※トマトの水分だけで作る旨みたっぷりのミネストローネ。
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