材料（2人分）
牛肩ロース薄切り肉…120g
厚揚げ…1枚（130g）
白ねぎ…1本（白い部分）
ピーマン…中1個
人参…約4cm
しいたけ…2枚
油…大さじ1
こしょう…適量
ごま油…少々
A（オイスターソース・酒…各大さじ1、しょうゆ…小さじ1、砂糖…小さじ1/2）
【スープ】
ガラスープの素（顆粒）…小さじ1/2
湯…150ml
作り方
１．厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから1cm幅に切る。ガラスープの素を分量の湯に溶かし混ぜる。Ａは混ぜ合わせておく。
２．牛肉は4cm幅に切り、白ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を落とし、5～6mm幅の薄切りにし、人参は短冊切りにする。
３．フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、白ねぎを入れてさっと炒める。香りがたってきたら、牛肉、人参、ピーマン、しいたけの順に加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、厚揚げを加える。
４．３にスープとＡを加え、ひと煮立ちしたら鍋を揺すりながら、2分ほど煮る。こしょう、ごま油を加えて風味を付け、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。
※厚揚げでボリュームアップ！
