あいコープのレシピ集

牛肉ときのこの治部煮

牛肉ときのこの治部煮

材料(3~4人分)

産直牛小間切れ…200g
えのき…100g
生椎茸…4枚
舞茸…約50g
しめじ…約50g
ネギ…1本
片栗粉…大さじ1
根わさび…適量
水…1と1/2カップ
だしパック…1パック
酒…大さじ1
A(醤油・砂糖…各大さじ1/2)
B(醤油・みりん…各大さじ1、塩…適量)

作り方

1.牛肉にBをもみ込み下味をつける。椎茸は半分に切り、えのき、しめじ、舞茸は小房に分ける。ネギは約4cm幅のぶつ切りにする。
2.熱したフライパンに油をひき、ネギを入れ焼き目をつける。水とだしパックを加え、煮立ってきたら弱火にして酒、椎茸、えのき、しめじ、舞茸を加えフタをして煮る。
3.Bを加え、片栗粉をまぶした牛肉を広げながら入れる。味をみて薄ければ塩を加える。軽く煮立て、牛肉に火が通りとろみがついてきたら器に盛り、おろしたわさびを添える。

※爽やかなわさびの風味が良く合うひと品。