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根菜たっぷりチンジャオロース


根菜たっぷりチンジャオロース

材料(2~3人分)

産直牛細切りチンジャオロース用…160g
レンコン…200g
ごぼう…100g
ピーマン…2個
しょうが…1片(千切り)
ごま油…適量
片栗粉…小さじ1
醤油…小さじ1/2
酒…大さじ1と小さじ1/2
塩…少々
A(醤油…大さじ1と1/2、オイスターソース・酒…各大さじ1、みりん・砂糖…各大さじ1/2)

作り方

1.牛肉はボウルに入れ醤油と酒(小さじ1/2)、片栗粉を加えもみ込む。ごぼうは約2~3mm幅の斜め切りにして水にさらす。レンコンは縦に切り細切りにして酢水にさらす。ピーマンは細切りにする。
2.熱したフライパンにごま油をひき牛肉を炒め、ある程度火が通ったらいったん取り出す。フライパンの汚れをふき取り、ごま油を足し入れしょうがを加え香りがたったら、水気をきったごぼうとレンコンを入れて炒める。
3.根菜に油がなじんだら塩少々と酒(大さじ1)とピーマンを加え、フタをして弱めの中火で2分加熱する。牛肉を戻し入れ、Aを加え炒め合わせる。

※ご飯に良く合うボリューム満点おかず!
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