材料（2~3人分）
産直牛細切りチンジャオロース用…160g
レンコン…200g
ごぼう…100g
ピーマン…2個
しょうが…1片（千切り）
ごま油…適量
片栗粉…小さじ1
醤油…小さじ1/2
酒…大さじ1と小さじ1/2
塩…少々
Ａ（醤油…大さじ1と1/2、オイスターソース・酒…各大さじ1、みりん・砂糖…各大さじ1/2）
作り方
１．牛肉はボウルに入れ醤油と酒（小さじ1/2）、片栗粉を加えもみ込む。ごぼうは約2~3mm幅の斜め切りにして水にさらす。レンコンは縦に切り細切りにして酢水にさらす。ピーマンは細切りにする。
２．熱したフライパンにごま油をひき牛肉を炒め、ある程度火が通ったらいったん取り出す。フライパンの汚れをふき取り、ごま油を足し入れしょうがを加え香りがたったら、水気をきったごぼうとレンコンを入れて炒める。
３．根菜に油がなじんだら塩少々と酒（大さじ1）とピーマンを加え、フタをして弱めの中火で2分加熱する。牛肉を戻し入れ、Ａを加え炒め合わせる。
※ご飯に良く合うボリューム満点おかず！
