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もつ煮


もつ煮

材料(作りやすい分量約4~5人分)

豚ホルモン…300g
もめん豆腐…1丁
人参…1/2本
大根…約6cm
カットごぼう…1本(約20cm)
こんにゃく…1/2枚
むきネギ…適量
にんにく…1と1/2片
しょうが…1と1/2片
水…1000ml
酒…1/2カップ
ごま油…大さじ1
A(みそ…大さじ3、醤油…大さじ2、オイスターソース・砂糖…各大さじ1)

作り方

1.豚ホルモンは解凍し、塩もみしてさっと湯洗いしてから鍋に入れ浸るくらいの水(分量外)とネギの青い部分、しょうが(1/2片分)のせん切りを入れて火にかけ10分ほど茹でてザルに開ける。大根はいちょう切り、人参は半月切り、ごぼうは厚めの斜め切りにする。こんにゃくはひと口大にちぎり塩もみして水洗いしておく。豆腐はひと口大に切り下ゆでする。
2.鍋に水と酒、スライスしたニンニク(1/2片分)、千切りにしたしょうが(1/2片分)を加え火にかける。沸騰したら豚ホルモンを入れ、フタをして弱火で10分程煮る。続けて野菜とこんにゃくを入れさらに10分程煮る。
3.野菜が煮えたら、豆腐とAを加え弱火で15分程煮込む。仕上げに風味づけのごま油とみじん切りにしたにんにくとしょうが(各1/2片分)を加える。器に盛り付け、刻んだネギとお好みで七味をふる。

※具もたっぷり、おつまみはもちろん、ご飯にも良く合う!
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