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肉団子とさつま芋の甘酢炒め


肉団子とさつま芋の甘酢炒め

材料(約4人分)

徳用・産直牛合びき肉…400g
玉ネギ…1玉
さつま芋…250g
卵…1個
小麦粉…大さじ1
塩・コショウ…適量
水溶き片栗粉…適量
A(水…1カップ、ケチャップ…大さじ2、酢・醤油・砂糖…各大さじ1と1/2、鶏がらスープの素…小さじ1)

作り方

1.ひき肉はボウルに入れ塩・コショウをふり、卵、小麦粉を加えねばりがでるまで良く混ぜる。続けて刻んだ玉ネギ(1/2玉分)を加えて混ぜ合わせ、16~20等分に分け丸く形を整える。残った玉ネギはくし切りにし、さつま芋は乱切りにする。
2.深めのフライパンにたっぷりの油を熱し、さつま芋を色よく揚げる。続けて肉団子を色よく揚げる。
3.フライパンに油をひき、玉ネギを炒める。さつま芋と肉団子を入れ、Aを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※さつま芋の優しい甘みが甘酢と良く合います。
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