材料（2~3人分）
秋鮭…160g（4切）
ネギ…2本
しめじ…40g
玉ネギ…1/2玉
バター…15g
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量
牛乳…200mll
味噌…大さじ1/2
酒粕…50g
作り方
１．しめじは小房に分けておく。玉ネギはスライスに、ネギは約5cm幅のぶつ切りにする。秋鮭は塩・コショウをふり小麦粉を薄くまぶす。
２．熱したフライパンにバターを溶かし、秋鮭とネギを入れ色よく焼く。秋鮭に火が通ってきたらしめじと玉ネギを入れて炒める。
３．野菜がしんなりとしてきたら、牛乳と味噌を加えてフタをして弱火で3分程煮る。
４．酒粕を加え、弱火にかけながら全体になじむように溶かし合わせ、軽く煮詰める。塩・コショウで味を調え、器に盛る。
酒粕を加えることでソースにとろみがつきます。
※クリーミーなソースに広がる酒粕の旨みと風味。
