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ピエンロー鍋


ピエンロー鍋

材料(2人分)

豚肩・バラ豚汁・芋煮用…200g
白菜…1/4株
乾燥椎茸…約25g
生きくらげ…50g
春雨…適量
鶏ガラスープの素…小さじ2
ごま油…適量
塩…適量


作り方

1.乾燥椎茸は水3カップでひと晩戻し、軸をとり、4等分する。戻し汁は取りおく。きくらげは適宜に切る。豚肉、白菜は5cm幅に切る。
2.鍋に乾燥椎茸の戻し汁、鶏ガラスープの素、乾しいたけ、きくらげ、白菜の芯の部分を加え、煮立てる。豚肉を入れ、ごま油を加える。
3.残りの白菜、軽く下茹でした春雨を加え、ふたをして白菜がクタクタになるまで弱火で煮る。塩で味を調え、最後にごま油を香り付けにたらす。

※ピェンローとは白菜鍋のこと。干し椎茸のうま味と白菜の甘み、シンプルで贅沢な味わいです。
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