あいコープのレシピ集

牛肉と長芋の炒めもの

牛肉と長芋の炒めもの

材料(2~3人分)

産直牛肩バラ肉…160g
長芋…300g程度
長ねぎ…1と1/2本
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
ごま油…小さじ1
A(片栗粉、醤油、酒…各小さじ1)

作り方
1.産直牛は3cmくらいに切って、Aをもみこんでおく。長ねぎは5mm程度の厚さの斜め切り、長芋も5mmくらいの薄切りにする。太い長芋なら半月切りやいちょう切りにする。
2.フライパンに油を入れ、長ねぎを炒める。しんなりしてきたら片方によせ、空いたところに牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら長芋を入れ、全体を混ぜながらさらに炒める。
3.長芋の表面が透き通ってきたら酒、しょうゆを加え、少し煮詰めて水気を飛ばす。火を止めてごま油を回しかけ、ざっと混ぜる。

※長芋のシャキシャキほっくり食感が新しいおいしさ!