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新玉ネギとひき肉のトマトチーズ焼き


新玉ネギとひき肉のトマトチーズ焼き

材料(2~3人分)

豚ひき肉…200g
新玉ネギ…中3玉
トマト…1個
シュレッドチーズ…50g程度
オリーブオイル…適量
白ワイン…50ml
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量
刻んだパセリ…適宜

作り方

1.玉ネギは6等分の輪切りにする。端の部分はみじん切りにし、豚ひき肉と合わせ、塩・コショウで下味をつけ、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。(輪切り玉ネギは計12枚)
2.1を6等分に分け、輪切りにした玉ネギではさみこみ、形を整える。小麦粉を薄くまぶしオリーブオイルをひいたフライパンに入れ、両面を色よく焼く。
3.ざく切りにしたトマトと白ワインを加え、塩・コショウで味を調え、フタをして弱火で7~8分程煮込む。器に盛り付けシュレッドチーズをちらし、オーブンに入れ色よく焼く。仕上げにパセリをちらす。

※新玉ネギの甘みを存分に。
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