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牛肉と春野菜のカレー


牛肉と春野菜のカレー

材料(2~3人分)

産直牛カレーシチュー用…1パック
新じゃがいも…2個
新玉ねぎ…2個
新にんじん…1本

A(赤ワイン…1カップ、はちみつ…小さじ1)

小麦粉…少々
お好みのカレールー
水…750~800ml程度(カレールーの作り方に準ずる)
パセリ(あれば)

作り方
1.お肉は1つを半分に切る。Aを混ぜたものにお肉を漬け込み、ラップで表面をぴったり覆って20分程度おく。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。じゃがいもは細めの乱切りにして塩少々を入れて茹でておく。
2.お肉の水気を切って小麦粉を表面にまぶし、フライパンで表面だけを焼きつける。鍋に油を入れて、玉ねぎ、にんじんを入れて炒め、分量の水を入れて沸騰したらお肉を入れ、アクをとって40分程度煮込む。
3.お肉がやわらかくなったらカレールーを入れ、さらに20分程度煮込む。できあがったらじゃがいもを入れて混ぜる。

※赤ワインとはちみつで漬けて焼く牛肉はふんわり食感に。春野菜とどうぞ。
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