あいコープのレシピ集

えびと豆腐のうま煮あんかけ丼

えびと豆腐のうま煮あんかけ丼

材料(2人分)
プチむきえび…100g
あいコープの豆腐きぬ…1丁
オクラ…3本
しょうが…1片
酒…小さじ1
ごま油…適量
水溶き片栗粉…適量
ご飯…2人分
A(和風だしの素…1/2本、水…1カップ、オイスターソース・醤油・みりん…各大さじ1)

作り方
1.えびは解凍して水気をふきとり、酒と塩少々をふっておく。オクラは塩でもみ、洗って小口切りにする。豆腐は薄い正方形に切る。しょうがは細い千切りにする。
2.ごま油を熱し、しょうがを入れて香りが立ったら、えびとオクラを入れてさっと炒める。
3.Aを入れて沸騰したら豆腐を入れる。軽く煮たら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、香りづけのごま油を回し入れる。器に盛ったご飯の上にかけたら完成。

※えびの旨味が効いた、食べやすいあんかけ丼。