材料（2人分）
豚ヒレ肉…200g
ブラウンえのき…1/2房
片栗粉…適量
Ａ（醤油・酒…各大さじ1、しょうがのしぼり汁…小さじ1程度）
Ｂ（水…150cc、和風だしの素…1/2本、万能つゆ…大さじ1、塩…少々）
作り方
１．豚肉は包丁の背などでたたいて少し広げる。豚肉にＡをよくもみこんで置いておく。
２．えのきは石づきを取って半分に切る。Ｂの材料を火にかけ、沸騰したらえのきを入れてさっと火を通し、必要ならば塩で味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
３．１の味がなじんだら片栗粉を薄くまぶし、油で揚げて火を通す。皿に盛りつけ、２のあんを上にかけて、あれば白髪ねぎをのせる。
※風味の良いきのこあんかけが、竜田揚げと好相性。
