あいコープのレシピ集

あじとトマトのチーズ焼き

あじとトマトのチーズ焼き
材料(2~3人分)
あじ三枚おろし…170g
トマト…中1個
しめじ…50g
玉ネギ…1/4玉
にんにく…1片
シュレッドチーズ…適量
オリーブオイル…適量
塩・コショウ(あればハーブソルト)…適量
A(パン粉大さじ2、オリーブオイル大さじ1/2、パセリのみじん切り適量)を混ぜ合わせる

作り方
1.にんにくはみじん切り、トマトは8等分のくし切りに、玉ネギはスライスにする。しめじは小房に分ける。あじは解凍し水気をふきとり塩・コショウ(あればハーブソルト)をふり10分程おく。でてきた水分をさらにふきとり、小麦粉を薄くまぶす。
2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れる。香りが立ったらあじを皮目を下にして並べ、両面色よく焼いてとりだす。
3.続けて玉ネギとしめじを炒め、油がなじんだら耐熱皿の底に敷き詰めるように入れ、その上にあじとトマトをのせる。シュレッドチーズとAをちらし、200℃に熱したオーブンで表面がこんがりとするまで色よく焼く(約15分~20分)

※じゅわっと広がるトマトの旨味があじとよく合います。