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ささみと根菜の蒸し煮


ささみと根菜の蒸し煮

材料(2~3人分)
ささみ…200g
れんこん…200g
ごぼう…1/2本
にんじん…1/3本
酒…大さじ1
A(水…100cc、塩…ひとつまみ、酒…大さじ3)
B(煮切りみりん…大さじ4、みそ…大さじ3、砂糖・すりごま…各大さじ1)
小ねぎ…適量

作り方
1.ささみは筋を取って3~4つにそぎ切りにし、包丁で軽くたたいて、酒大さじ1をふりかけておく。ごぼうは皮をむいたらまな板にのせて、しっかり押し付けながらピーラーで薄くむき、長ければ半分に切って水にさらす。れんこんは2cm程度のいちょう切り、にんじんは大きめの乱切りにする。
2.Bの材料のうち、みりんは煮切る。残りの材料を入れてよく混ぜ合わせる。Aも合わせておく。
3.土鍋(普通の鍋でもよい)にれんこん、ささみ、ごぼう、にんじん、ささみの順に入れてAをかけ、中火で火にかける。煮立ったら弱火にして15分くらい蒸し煮にし、火が通ったらBのごまみそだれをかけて小ねぎを散らす。

※根菜が美味しい季節、田楽風の甘辛みそでどうぞ。
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