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米粉のパンのブルスケッタ 2種のパテ添え


米粉のパンのブルスケッタ 2種のパテ添え

材料(作りやすい分量、各米粉パン2個分程度)
【そら豆とえびのパテ】
むきそら豆…80g
えびしんじょ…1/2袋
にんにく…1/2片
塩・こしょう・オリーブオイル…適量
A[マヨネーズ・ヨーグルト…各大さじ1/2ずつ]

【しらすとモッツァレラのパテ】
ふっくらしらす干し…1/2パック
トマト…1/2個
モッツァレラチーズ…50g(1/2個)
オリーブオイル…大さじ2
塩・こしょう…適量

作り方
1.そら豆はゆでて皮をむき、荒くつぶす。フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れて熱し、香りが立ったら解凍したえびしんじょを入れて、荒くほぐしながら炒めて冷ます。ボウルにそら豆とえびしんじょ、よく混ぜたAを入れて和え、塩、こしょうで味を調える。
2.トマトは皮をむいて1cm角程度に切る。モッツァレラチーズも同じ大きさに切る。ボウルにトマト、チーズ、しらす、オリーブオイルを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
3.米粉パンを半分に切って下半分をこんがり焼く。パテ2種類をのせて、上半分をかぶせる。
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