あいコープのレシピ集

海鮮あんかけ炒飯

海鮮あんかけ炒飯

材料(2~3人分)
えびしんじょすりみ…1パック
いか切身…3パック
生きくらげ…3~4枚
人参…100g
チンゲン菜…2株
うずらの玉子…6個
しょうが…1片
水溶き片栗粉
塩・コショウ…適量
ごま油…適量

A[水…300ml、酒・味一番…各大さじ1]
【卵チャーハン】※事前に炒め合わせて作っておく。
ご飯…2合
溶き卵…2個

作り方
1.人参とチンゲン菜は5cm程の短冊切り、生きくらげはひと口大に切る。しょうがは細い千切りにする。
2.フライパンに油を熱し、解凍したえびしんじょすりみを入れ両面を焼き、火が通ったら木べらで荒めに崩し一度取り出す。同じフライパンに油を足してしょうがを入れ、香りが立ったら人参、チンゲン菜をざっと炒め、生きくらげと解凍したいかも入れて炒める。えびしんじょを戻し入れて塩・コショウで味を調え、Aを入れる。沸騰したら水溶き片栗粉適量でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
3.卵チャーハンに2の海鮮あんをかける。

※海鮮の旨みがたっぷり!