材料(2~3人分)
宮城県産スズキ切身…2切
あさり…200g
トマト…中1個
ズッキーニ…1本
ニンニク…1片
産直カットレモン…2~3切
塩・コショウ…適量
オリーブオイル…適量
白ワイン…大さじ2
作り方
１．スズキは解凍し、軽く塩をふりしばらく置く。出てきた水分をふきとり、皮目に切れ目を数か所入れ、塩・コショウをふる。ズッキーニは輪切り、トマトは乱切りにする。あさりは凍ったままさっと洗う。
２．フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ火にかける。香りがたったらスズキを皮目から入れ、両面色よく焼きいったん取り出す。ズッキーニを入れて炒め、焼き色がついたらトマト・あさり・白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。
３．あさりの口が開いてきたらカットレモン（凍ったままで可）とスズキを入れさらに蒸し焼きにする。あさりの口がすべて開いたら塩・コショウで味を調え、仕上げのオリーブオイルを回しかける。
※旬の魚と野菜をたっぷり加えた見た目にも華やかな一品
