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ひなまつりは「産直鶏」でからあげ!
2019年2月4回

ひなまつりは「産直鶏」でからあげ!

米沢郷のココがすごい!

★エサに抗生物質は混ぜません。
一般に鶏のエサには、病気の発生を抑え、成長を促すことを目的に抗生物質や合成抗菌剤が混ぜられます。
米沢郷では鶏舎の衛生管理を徹底し、法定伝染病等のワクチンを必要最低限摂取するほかは、ヒナから出荷までの全期間、抗生物質や合成抗菌剤を与えずに飼育しています。

★自社配合でエサの原料にもこだわります。
飼料メーカーが配合するエサの主な原料はトウモロコシで、その多くは輸入の遺伝子組換えです。
米沢郷では自ら原料を仕入れることで、非遺伝子組換え・ポストハーベストフリー(※1)のトウモロコシと大豆粕を使い、発酵飼料主体のエサで鶏を育てています。

※1…作物の輸送や貯蔵に使われるポストハーベスト農薬が使われていないこと。

★効率よりも鶏の健康が第一。
生産性を重視した鶏舎では窓もなく、過密な状態で育てられた鶏は30日ほどで出荷されます。
米沢郷では陽の光や自然の風が入る開放的な鶏舎でのびのびと50日以上をかけてゆっくり健康的に育てられます。

美味しい唐揚げを作るポイント!

★お酒をもみ込んでジューシーに!
下味に使うお酒は、鶏肉の保水性を高めてジューシーな仕上がりにしてくれます。
調味液にはかかさず加えましょう。

★衣は二度づけでカリッと!
小麦粉と片栗粉、2種類の衣を用意し、先に小麦粉をつけ旨みをとじこめます。
片栗粉を後付けする事でカリッとした衣に!

★最後の仕上げ、二度揚げでカリッと!
初めは160℃の油で3~4分揚げ、いったん取り出し休ませ予熱で火を通します。
仕上げは180℃の高温の油で、手早く1分程で揚げ一気に水分をとばします。

たっぷり使えるお徳用!

徳用・米沢郷鶏モモ正肉ペアパック