泉B地区で、地区委員さんの念願だったキムチ作り企画を開催！講師として「趙さんの味」の李香星さんをお呼びして、白菜キムチの作り方を教えて頂きました。
最初にキムチのお話。
発酵食品が体にいいことは多くの方がご存知かと思いますが、普通の漬物の乳酸菌は数万個から数十億個ですが、キムチはなんと数百億個から数千億個にもなるとのことです。その乳酸菌のえさとなるオリゴ糖いっぱいの玉ねぎや、免疫力を高めるにんにく、新陳代謝を活発にし、体を温め、抗菌作用のあるしょうがもたくさん入ります。さらに、お肌にいいビタミンCや、女性に嬉しい貧血防止のビタミンB12が豊富で、まさにキムチは栄養の宝庫だということがわかりました。
キムチのお話をする李さん
キムチのすばらしさを知ったところで、さっそくキムチ作りです。
まず、地区委員さんの中でもファンが多く、ぜひ作り方を知りたい！という意見の多かった水キムチ。
今回、お願いをしたところ、デモンストレーションしてくださいました！
韓国では色を大切にするとのことで、季節に合わせ赤、青、黄、白など色とりどりの野菜や果物を使うことがポイントなのだそう。試食の時間までになるべく多く発酵するように最初に仕込みました。
仕込んだ水キムチ
次に、白菜キムチを漬けるためのヤンニョムジャン作りです。
ここで、市販品との違いが一目瞭然。色も辛さも添加物でごまかしているものがとても多いとのことで、ぜひ表示をみてほしいとのお話がありました。
ヤンニョムジャンの説明。こんなにたくさんの材料が！
ヤンニョムジャン作り
見るからにおいしそうなヤンニョムジャンを目の前に食欲が高まり、お味見。
辛さの中にも旨味がギュッと詰まった奥深い味でした。
ヤンニョムジャンの味見。おいしさにびっくり！
そのヤンニョムジャンを塩漬けした白菜に挟み込んでいき完成。
李さんによるヤンニョムジャンを白菜に挟むお手本。
参加者も一人ずつ作りました！
あとは、好みの発酵具合まで待てば出来上がりです。それぞれお持ち帰りしていただきました。
最後は「趙さんの味」で作られている様々なキムチを食べられる贅沢なキムチバイキングの試食タイムです。
おいしくておいしくてご飯が進む進む！
李さんが「おかずがキムチだけで大丈夫かしら？」と心配されていましたが、みんなの美味しく食べている様子をみて、「キムチだけでおかずになるのねぇ」としみじみお話されていました。
キムチバイキング
また、「趙さんの味」で出されている冷凍チャプチェも試食として用意しました。
これもまたおいしく、チャプチェの話もとまらず、今度はチャプチェ作りの企画もしたいねという話題で盛り上がりました。
キムチは唐辛子をはじめ、アミの塩辛など手に入りにくい材料もあり、家庭で作るのは簡単ではありません。ですから、このような企画で自分で作ってみることができて良かったという感想もいただきました。
本物の栄養たっぷりのキムチを食べて腸も心も元気に過ごしていきたいです。
（担当理事）
