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ベビーほたてのトマトマリネ


ベビーほたてのトマトマリネ

材料(2~3人分)
ベビーほたて(解凍する)…150g程度
プチトマト…10個程度
きゅうり…1/2本
だいこん…2cmくらい
A(オリーブオイル、はちみつ、酢…各大さじ1、つぶしたにんにく…1片、塩…小さじ1/2、こしょう…少々)

作り方
1.大根は皮をむき、太めの千切りにする。きゅうりも同じ大きさに切って、塩少々をふりしばらくおき、水気を絞る。プチトマトはヘタを取って半分に切る。解凍したベビーホタテは、ラップをかけてレンジで二分程加熱する。
2.Aをとろりとするまでよく混ぜて、1とベビーほたてを入れて和える。
3.20分ほどおいて、味をなじませる。

※プチトマト入りで見た目もかわいく、爽やかに。

潮風とニンニク香るホタテのフェットチーネ


潮風とニンニク香るホタテのフェットチーネ

材料(2人分)

北海道産生冷ホタテ稚貝…150g
生フェットチーネ…2食分
にんにく…1片
鷹の爪…1~2本お好みで
白ワイン…100ml
オリーブオイル…適量
パセリ…適量

作り方
1.刻んだ鷹の爪とみじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒める。
2.香りが立ったら流水でさっと洗ったホタテと、白ワインを入れフタをする。この間にフェットチーネを茹で始める。
3.ホタテの口が開いたらフタをあけ、ゆであがったフェットチーネを入れ素早く煮汁と絡める。塩で味を調え、仕上げにオリーブオイルを回し入れ、刻んだパセリを散らす。

※ホタテの出汁が味の決め手。

ズッパ・ディ・ペッシェ(魚介のトマト煮込み)


ズッパ・ディ・ペッシェ魚介のトマト煮込み

材料(3~4人分)

大粒シーフードミックス(解凍する)…1袋
あさり…200g
玉ねぎ…1個
トマト…2個
パセリ…適宜
白ワイン…150ml
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…適量
A(にんにく・しょうが…各1片みじん切り)
B(水…150ml、コンソメ…1個、とまとまと…大さじ3)

作り方
1.トマトは湯剥きして大きめのくし形切りにする。玉ねぎは千切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱しAを入れる。香りが立ってきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。
2.1に火が通ったらシーフードミックスを入れてさっと炒め、白ワインを入れて強火でアルコールを飛ばす。
3.B、あさり、トマトを入れて蓋をし、弱火で15分ほど煮込む。塩・コショウで味を調え、仕上げに刻んだパセリを散らす。

※見た目は豪華、でも煮込むだけ。気軽に作れるイタリアン。

たこときゅうりの中華炒め


たこときゅうりの中華炒め

材料(2~3人分)

水ダコ…1パック(145g)
きゅうり…2本
しょうが…1かけ
青じそ…2,3枚
塩…大さじ1
ごま油…適量
A(酒…大さじ1、中華だしの素…小さじ1)

作り方
1.きゅうりはところどころピーラーで皮をむき、乱切りにする。塩大さじ1程度をまぶして10分ほどおき、さっと水洗いして表面の水気をよく拭きとる。しょうがは細めの千切り、しそも千切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、しょうがを入れて香りが立ったらタコを入れ、さっと炒めて取り出す。
3.同じフライパンにごま油を足してきゅうりを炒め、色が鮮やかになって透き通ってきたらタコを戻し入れる。混ぜ合わせたAを入れてさっと炒めて盛りつけ、上に青じそをのせる。

※きゅうりは火を通して一味違う美味しさに。

エビ・イカアヒージョ


エビ・イカアヒージョ

材料(2~3人分)

エビ・イカミックス…180g
オリーブオイル…適量
にんにく…1片
塩・コショウ…適量
葉ネギ…適量

作り方
1.解凍したエビ・イカミックスはしっかりとふきとり、耐熱皿に入れる。スライスしたにんにくを入れ塩・コショウをふる。
2.具材が浸る程度にオリーブオイルを加える。そのままオーブンに入れ180℃で10分~15分ほど加熱する。具材に火が通ったところで火をとめ、刻んだ葉ネギを散らす。

*パスタなどに加えたり、トーストにのせてもGOOD
*魚介のだしがじんわり溶け出したオリーブオイルも美味
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