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ベビーほたてのトマトマリネ


ベビーほたてのトマトマリネ

材料(2~3人分)
ベビーほたて(解凍する)…150g程度
プチトマト…10個程度
きゅうり…1/2本
だいこん…2cmくらい
A(オリーブオイル、はちみつ、酢…各大さじ1、つぶしたにんにく…1片、塩…小さじ1/2、こしょう…少々)

作り方
1.大根は皮をむき、太めの千切りにする。きゅうりも同じ大きさに切って、塩少々をふりしばらくおき、水気を絞る。プチトマトはヘタを取って半分に切る。解凍したベビーホタテは、ラップをかけてレンジで二分程加熱する。
2.Aをとろりとするまでよく混ぜて、1とベビーほたてを入れて和える。
3.20分ほどおいて、味をなじませる。

※プチトマト入りで見た目もかわいく、爽やかに。

夏野菜のトマトカレー


夏野菜のトマトカレー

材料
玉ネギ…1と1/2個
トマト…2個
米沢郷鶏ウィングカット…500g
お好みの夏野菜…適量
スパイシーカレー…適量
水…適量

作り方
1.玉ネギ1個はみじん切りにし、さらに玉ネギ1/2個分を細切りにする。トマトは湯むきして、角切り、乱切り(1個ずつ)にする。お好みの夏野菜を食べやすい大きさに切り素揚げする。細切りにした玉ネギも色よく揚げる。
2.手羽元は表面を焼き、焼き色がついたら取り出す。続けて玉ネギみじん切りと角切りトマトを炒め、透き通ってきたら手羽元を戻し入れる。水とフォンドボーと揚げた玉ネギを入れ、弱火で20分ほど煮込む。
3.カレールウを入れてとろみがつくまで煮込み、乱切りトマトを入れてさっと煮る。お好みで別添のスパイスを入れる。さらにご飯を盛り、カレーをかけたら素揚げにした野菜を添える。

※夏こそスパイシー!

牛肉とエリンギのガーリックピラフ


牛肉とエリンギのガーリックピラフ

材料(3~4人分)
産直牛小間切…200g
エリンギ…50g
ミニトマト…6個
ご飯…400g~500g
にんにく…1片
パセリ…適量
チキンブイヨン…1本
バター…15g
塩・コショウ…適量

作り方
1.エリンギは半分に切り、さらに斜め切りにする。にんにくもみじんぎり切りにする。ミニトマトは半分に切る。
2.フライパンに油をひいてにんにくとエリンギを炒め、油が回ったら牛肉をほぐしながら入れてさらにさらに炒める。塩・コショウ、チキンブイヨン、ミニトマトを入れさっと炒めたら、一旦取り出す。
3.フライパンの汚れをふきとり、バターを溶かす。ご飯をほぐしながら炒め、パラりとしてきたら、2を入れ炒め合わせる。塩・コショウで味を調え、皿に盛り刻んだパセリを散らす。

※ニンニクとバターの風味にそそられます。

冷麺風そうめん


冷麺風そうめん

材料(2人分)
そうめん…2人分
趙さんの熟成カクテキ…適量
タンポポ村の叉焼切り落とし…2枚
きゅうり…1/2本
茹で卵…1個
A(麺つゆ…大さじ6、酢…大さじ2、ガラスープの素…1本を少量のお湯で溶く、水…400ml)

作り方
1.きゅうりは斜め切りにする。卵は茹でて半分に切る。Aは混ぜ合わせておく。
2.そうめんを茹で流水で良く冷やし、器に盛る。(2食分用意する)
3.2にカクテキと叉焼をのせ、茹で卵ときゅうりを盛り付け、Aを注ぎ入れる。

※熱い日にはぴったり!

基本のニラ玉


基本のニラ玉

材料(2人分)
ニラ…100g
卵…4個
和風だしの素…1/4本
醤油…小さじ1/2
塩…少々
ごま油…適量

作り方
1.ニラはざく切りにする。卵は和風だしの素を加え、溶いておく。
2.熱したフライパンにごま油をひき、卵を入れさっと火を通し半熟の状態でいったん取り出す。
3.強火でニラを炒めしんなりとしてきたら塩少々で味付けする。卵を戻し入れ、醤油を加え炒め合わせる。
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