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いか下足とネギのバターしょうゆ炒め


いか下足とネギのバターしょうゆ炒め

材料(2人分)

するめいか下足…200g
ネギ…1と1/2本
バター…15g
酒…大さじ1
醤油…大さじ1/2
塩・コショウ…適量
黒コショウ…適量

作り方

1.するめいかは解凍したら食べやすい大きさに切り分け、湯を沸かした鍋に入れ1分程火を通しザルに開けて良く水気をきっておく。
2.熱したフライパンにバターを溶かし、斜め切りにしたネギを入れて炒める。ネギに焼き色がついてきたら、3と酒、醤油、塩・コショウを加え強火で一気に炒め合わせる。
3.皿に盛り付け、黒コショウを散らす。

※黒コショウをピリッと効かせて、おつまみやあともう一品ほしい時に!

スタミナ恵方巻き


スタミナ恵方巻き

材料(2本分)

産直牛赤身・バラ切り落とし…160g
ホウレン草…3~4株
人参…1/2本
もやし…100g
海苔…2枚
ご飯…450g
中国料理用ガラスープの素…1/2本
塩…適量
こだわりの万能つゆ…大さじ1
酢…大さじ1/2
A(醤油…大さじ2、酒・みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1、しょうが・にんにく…各すりおろし1片)

作り方

1.牛肉はひと口大に切りAをもみ込む。もやしは茹でて熱いうちにガラスープの素と酢を加えなじませる。ホウレン草は茹でて水気を切り、こだわりの万能つゆを和えてなじませてから水気しぼり、ざく切りにする。人参は細切りにして茹でておく。
2.熱したフライパンに油をひき牛肉を炒め火を通す。巻きすに海苔をのせ、ご飯を均等に広げ、1の具材と牛肉を並べる(この際海苔の上部に2cm程の余白を残す)
3.中心の具材を指で押さえながら巻きすで巻き上げる、そのまま海苔がなじむまで数分置いたら完成。

※お肉たっぷり!食べ盛りのお子さんにぴったりの太巻きです。

肉団子とさつま芋の甘酢炒め


肉団子とさつま芋の甘酢炒め

材料(約4人分)

徳用・産直牛合びき肉…400g
玉ネギ…1玉
さつま芋…250g
卵…1個
小麦粉…大さじ1
塩・コショウ…適量
水溶き片栗粉…適量
A(水…1カップ、ケチャップ…大さじ2、酢・醤油・砂糖…各大さじ1と1/2、鶏がらスープの素…小さじ1)

作り方

1.ひき肉はボウルに入れ塩・コショウをふり、卵、小麦粉を加えねばりがでるまで良く混ぜる。続けて刻んだ玉ネギ(1/2玉分)を加えて混ぜ合わせ、16~20等分に分け丸く形を整える。残った玉ネギはくし切りにし、さつま芋は乱切りにする。
2.深めのフライパンにたっぷりの油を熱し、さつま芋を色よく揚げる。続けて肉団子を色よく揚げる。
3.フライパンに油をひき、玉ネギを炒める。さつま芋と肉団子を入れ、Aを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※さつま芋の優しい甘みが甘酢と良く合います。

ポキ丼


ポキ丼

材料(2人分)

生からつくったまぐろ中落ち…110g
アボカド…1玉
白ごま…大さじ1/2
ごはん…適量
A(おろしにんにく…1/2片分、レモン汁・醤油…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2、ごま油…大さじ1/2)

作り方

1.まぐろは解凍し、ボウルに入れサイコロ状にカットしたアボカドと合わせAを和える。
2.器にご飯を盛りつけ1をのせ、白ごまをふる。
3.レタスやミニトマト(分量外)などお好みの生野菜を添える。

※まぐろとアボカドは相性抜群!
※「ポキ」とはハワイ語で「切身」を意味します。

牛焼肉とナムル丼


牛焼肉とナムル丼

材料(2~3人分)

産直牛焼肉用…200g
もやし…150g
人参…1/2本
ホウレン草…2~3株
ご飯…適量
A (醤油…大さじ2、オイスターソース…大さじ1、にんにく・しょうが…各1片すりおろし、りんご・玉ネギ…各1/4個すりおろし)
B (中国料理用ガラスープの素…1本、酢・ごま油…各大さじ1、白ごま…適量)

作り方

1.牛肉はAをもみ込みおいておく。鍋に塩ひとつまみと水を入れ沸騰させ、細切りにした人参、もやし、ホウレン草の順に入れ、下ゆでする。茹で上がったホウレン草は水気をしぼりざく切りする。
2.下ゆでした野菜にBを加えなじませ、ナムルをつくる。熱したフライパンに油をひき、漬け置いた牛肉を焼く。牛肉が焼けたら残ったたれを加え、牛肉に絡めるように軽く煮詰める。
3.器にご飯を盛り付け、ナムルと焼肉をのせる。

※さっぱりナムルがこってり焼肉と良く合う!
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