次へ ≫    検索

牛肉とターサイのオイスター炒め


牛肉とターサイのオイスター炒め

材料(2~3人分)

産直牛赤身・バラ切落し…160g
ターサイ…200g
しょうが…1片
ごま油…適量
A(醤油・オイスターソース…各大さじ1と1/2、みりん・酒…各大さじ1、砂糖…小さじ1)

作り方

1.しょうがは千切りにする。ターサイはざく切りに、牛肉は食べやすい大きさに切り分ける。
2.熱したフライパンにごま油をひき、しょうがを入れる。香りが立ったら牛肉を炒め、牛肉の色が変わってきたらターサイを入れ炒める。
3.全体に油がなじんできたら、Aを加え炒め合わせる。ターサイがしんなりと火が通ったらできあがり。

※旬のターサイと炒めて。ご飯が進む一品です。

牛肉と白菜のとろとろ煮


牛肉と白菜のとろとろ煮

材料(3~4人分)

産直牛牛丼用(タレ付)…180g
白菜…300g
人参…1/2本
ネギ…1本
水…100ml
水溶き片栗粉…適量

作り方

1.人参は短冊切りに、ネギは斜め切り、白菜はざく切りにする。深めのフライパンに油をひき、牛肉を炒める。火が通ってきたら野菜を入れ炒める。
2.全体に油がなじんだら水と添付のタレを加える。落としブタをして10分ほど弱火で煮る。
3.仕上げに水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

※ご飯にのせても美味しくいただけます。

大根のボルシチ風


大根のボルシチ風

材料(4人分)

玉ねぎ…大1/2個
産直牛小間切…150g
A(大根…1/4~1/3本、にんじん…1/2本、じゃがいも…中3個、トマト…大1個)
ミックスビーンズ…適量
キャベツ…1/4個
塩…小さじ1弱
トマトジュース…190g缶1本
水…200ml
コンソメ…2個
こしょう…少々
水切りヨーグルト(プレーンヨーグルト適量を水切りしておく)

作り方

1.トマトは湯むきなどで皮をむいておく。玉ねぎは千切りにして、牛肉と炒める。
2.Aはそれぞれ大きめの乱切り、キャベツはAと同じくらいの大きさのざく切りにして、玉ねぎと牛肉に加えてさらに炒める。全体に油が回ったらミックスビーンズと塩を加えてまぜ、ふたをしてごく弱火で煮込む。
3.具材がやわらかくなったらトマトジュース、コンソメ、水を加え、20分ほど煮込む。こしょうで味を調え、水切りヨーグルトを添えてできあがり。

●ワンポイント
2で煮込むときは具材の水分だけで火を通します。野菜のうまみがしっかり残ります。
火を通すうちに水分が出てきますが、焦げつきそうなら少量の水を足すと良いでしょう。

※たっぷりの野菜と、ビーツのかわりに大根を使ったボルシチです。トマトジュースの赤で色もそれらしく。
※水切りヨーグルトを添えていただくだけで、ぐっと本格的な味になります。

牛肉と揚げじゃがいもの甘辛煮


牛肉と揚げじゃがいもの甘辛煮

材料(約2~3人分)

カレー用牛肉…240g
ジャガ芋…中3,4個
しょうが…1片
A(水…600ml、醤油…大さじ3、みりん…50ml、砂糖…小さじ2~3 ※味をみて調整してください)

作り方

1.ジャガ芋は皮つきのままよく洗い、芽をとりひと口大に切って素揚げにする。しょうがは2mm程度にスライスする。
2.フライパンでひと口大に切った牛肉を表面に焼き色がつくまで炒める。中まで火を通さず、表面だけ焼きつける。牛肉が入ったフライパンに、Aとしょうがを加え沸騰させてアクをとる。アクを取り終えたら弱火にしてジャガ芋を入れる。
3.落としブタをして20分ほど煮込む。火を止めて、冷めるまで置いてできあがり。

※牛肉の旨味でだしいらず!フライパン1つで簡単調理。

牛ごぼう柳川風


牛ごぼう柳川風

材料(約2~3人分)

産直牛小間切…200g
卵…4個
カットごぼう…1本
水菜…2~3株
水…1カップ
和風だしの素…1/3本
A(醤油…大さじ3、酒・みりん…各大さじ2、砂糖…小さじ2)

作り方

1.ごぼうはささがきにしてさっと水にさらす。水菜はざく切りにする。
2.フライパンに油をひき、牛肉を炒める。牛肉の色が変わってきたらごぼうを入れ炒める。
3.水とA、水菜を加え弱火で5分程煮る。溶き卵を回し入れ半熟状になったら火を止める。

※ごぼうの香りとふんわり卵の甘み、滋味深い一品です。
 次へ ≫