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牛肉ともやしのあんかけ焼きそば


牛肉ともやしのあんかけ焼きそば

材料(2~3人分)

産直牛チンジャオロース用…180g
焼きそば用麺…300g
もやし…200g
ニラ…40g
しょうが…1片
ごま油…適量
水…200ml
水溶き片栗粉…適宜
A(醤油…大さじ2、酒・オイスターソース…各大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1/2)

作り方

1.牛肉は酒・醤油(各小さじ1※分量外)をもみこみ下味をつける。焼きそば用麺は流水でほぐしてザルに上げておく。ニラはざく切りにする。
2.熱したフライパンに油をひき、焼きそば用麺を全体に広げるように入れ、こんがり焼き色がつくまで炒めて皿に盛る。
3.フライパンに油を足し入れ、千切りにしたしょうがを入れる。香りが立ったら牛肉を入れて炒め、肉に火が通ってきたらもやしとニラを加えて強火で一気に炒め合わせる。
4.もやしに火が通ったら、水とAを加え軽く煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回し入れ2にかける。

※肉のコクとうま味が効いたあんを麺に絡めて

牛肉となすの甘辛炒め


牛肉となすの甘辛炒め

材料(2~3人分)

産直牛牛丼用…180g
添付のタレ…60g
なす…3本
青シソ…2枚
塩・コショウ…適量
水溶き片栗粉…適量

作り方

1.なすは縦にくし切りにする。水にさらしアクを抜き、水気を切っておく。
2.熱したフライパンに油をひき、なすを炒める。全体に油がなじみ、焼き色がついてきたら牛肉をいれ、塩・コショウを少量ふり炒める。
3.牛肉に火が通ってきたら添付のタレと水を加えタレを煮絡ませ、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛り、刻んだ青シソをちらす。

※添付のタレを活用した簡単アレンジレシピ!

牛肉のネギ塩チャーハン


牛肉のネギ塩チャーハン

材料(3~4人分)

産直牛焼肉用…200g
むきネギ…1本
溶き卵…2個分
ご飯…400g
塩・コショウ…適量
ごま油…大さじ1

作り方

1.ネギは白い部分と青い部分に分け、どちらもみじん切りにする。牛肉は水気をふき取り、一口大に切る。
2.ボウルにネギの白い部分とごま油、強めに塩・コショウを加えなじませる。牛肉を入れもみこむようにたれと合わせ、10分程漬けおく。
3.熱したフライパンにごま油(分量外)をひき、牛肉を炒める。火が通ったら一旦取り出す。フライパンに油を足し入れ強火にかけ、溶き卵・ご飯の順にを入れ炒め合わせる。ご飯がパラっとしてきたら牛肉を戻し入れ、塩・コショウで味を調える。器に盛り、青ネギをちらす。

※ネギと牛肉の香ばしさにそそられます。

牛肉の冷しゃぶナムル


牛肉の冷しゃぶナムル

材料(3~4人分)

産直牛しゃぶしゃぶ用…180g
もやし…200g
人参…1/2本
小松菜…2株
ごま油…大さじ1
中国料理用ガラスープの素…1本
黒コショウ…適量
A(白すりごま…大さじ3、みそ・醤油…各大さじ1、煮切ったみりん…大さじ2、砂糖・酢…各大さじ1、ごま油…小さじ1)

作り方

1.人参は細切りにし、もやしとともに鍋に入れ、浸るくらいの水を入れて火にかける。煮立ったらザルにあけ水気を切る。小松菜も茹でてざく切りにする。
2.1を熱いうちにボウルに合わせ、ガラスープの素、ごま油、黒こしょうを加え混ぜ合わせる。
3.鍋に湯を沸かし牛肉をさっとくぐらせザルにあけて粗熱をとる。皿に2を盛り付け、牛肉を上に乗せてAをかける。

※野菜たっぷりスタミナレシピ!

洋風肉豆腐


洋風肉豆腐

材料(2~3人分)

産直牛牛丼用(タレ付)…1パック(牛肉180g、タレ60g)
あいコープの豆腐もめん…1丁
トマト…1個
玉ネギ…1/2個
ニンニク…1片
パセリ…適量
片栗粉…適量
塩・コショウ…適量
バター…10g

作り方

1.トマトは湯剥きし、くし切りにする。玉ネギも同様に切る。ニンニクはみじん切りにする。もめん豆腐は12等分に切り、キッチンペーパーで水気をふき取り、塩・コショウで下味をつけ片栗粉をまぶす。
2.熱したフライパンに多めの油をひき、豆腐を入れ両面色よく焼き、いったん取り出す。フライパンの汚れをふきとり油を足し入れ、ニンニクを入れ火にかける。香りが立ったら牛肉と玉ネギを炒める。肉の色が変わってきたらトマトを入れて軽く炒め合わせ、牛丼のタレと水100mlを入れ、ふたをして弱火で5分程煮る。
3.ふたをとり、煮汁が半分になるまで煮詰める。豆腐を戻し入れ、バターを加え全体になじませる。器に盛り、刻んだパセリとお好みで黒コショウ(分量外)をふる。

※ニンニクとバターの風味がそそります。
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