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卵チャーハン牛もやしあんかけ


卵チャーハン牛もやしあんかけ

材料(2人分)

産直牛小間切…100g
もやし…1袋
小ネギ…適宣
にんにく…1片
しょうが…1片
ごま油…適量
ご飯…350~400g
溶き卵…2個分
塩・コショウ…適量
A(水…1カップ、酒・醤油・オイスターソース…各大さじ1)

作り方

1.解凍したモモ肉はひと口大に切り、焼肉のタレ(大さじ2)とにんにく・酒・醤油をもみ込む。キャベツとニラはざく切り、しめじは小房に分ける。
2.フライパンにごま油をひき、モモ肉とキムチを入れ炒める。続けて野菜を加え炒め合わせ、塩・コショウをふりフタをして弱火で蒸し焼きにする。
3.鶏肉に火が通り、野菜がしんなりしたらフタをとり、焼肉のタレ(大さじ2)を加え野菜から出た水分が少なくなるまで炒め煮にする。具材を両端によせ、中央にAを入れる。

※卓上コンロなどにのせ、極弱火にかけながら中央のチーズに具材を絡めて頂きます。大人数であればホットプレートを使って作るのがオススメ!

※牛肉の旨みが効いたあんかけにたっぷりもやしでお腹も大満足!

中華風もやしたっぷりハンバーグ


中華風もやしたっぷりハンバーグ

材料(ハンバーグ8個分)

徳用・産直牛合いびき肉…400g
もやし…250g
ニラ…30g
生椎茸…2枚
チンゲン菜…2株
卵…1個
パン粉…1/2カップ
片栗粉…大さじ1
塩・コショウ…適量
オイスターソース…大さじ1
酒…大さじ1
A(醤油・酒・砂糖・酢…各大さじ1と1/2、水…大さじ2)

作り方

1.もやしは塩ゆでし、水気を切って粗熱をとっておく。ニラと椎茸(軸ごと)はみじん切りにする。パン粉は溶き卵と合わせておく。
2.ボウルにもやしを入れ片栗粉を加え全体にまぶす。残りの1の材料とひき肉を入れ、塩・コショウとオイスターソース・酒を加え良くこね、8等分に分け形を調える。
3.チンゲン菜は油を少量加えた鍋で茹で皿に盛り付けておく。熱したフライパンに油を少量ひき、2を入れフタをして両面色よく蒸し焼きにしていったん取り出す。
4.フライパンの余分な油をふきとりAを加えて軽く煮詰め水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつける。ハンバーグを戻しタレを絡め、チンゲン菜の上に盛り付ける。

※たっぷりもやしでボリューム満点かさましレシピ!

牛肉とセロリのオイスター炒め


牛肉とセロリのオイスター炒め

材料(2~3人分)

産直牛赤身バラ切り落とし…160g
セロリ…2~3本
ごま油…適量
塩・コショウ…適量
水溶き片栗粉…適量
A(醤油・オイスターソース…各大さじ1と1/2、酒…大さじ1、砂糖…小さじ1、水…50cc)

作り方

1.牛肉は食べやすい大きさに切り塩・コショウを少々ふる。セロリはピーラーで皮をむき茎と葉に分け、茎部分は細切りにする。
2.熱したフライパンにごま油をひき牛肉を入れて炒める。牛肉に火が通ってきたらセロリの茎部分を入れ炒める。
3.セロリがしんなり火が通ってきたらAとセロリの葉を加え炒め合わせ、タレが全体になじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。

※オイスターソースのコクに爽やかなセロリの香味が絶妙!

牛肉のトマト煮


牛肉のトマト煮

材料(2~3人分)

産直牛牛丼用(タレ付き)…1パック
トマト…3個
玉ネギ…1個
ズッキーニ…1/2本
ニンニク…1片
添付の牛丼のタレ…1パック
黒コショウ…適量
オリーブオイル…適量

作り方

1.トマトは湯剥きしさいの目に切る。玉ネギはスライスに、ズッキーニは輪切りにする。
2.みじん切りにしたニンニクをオイルとともに深めのフライパンに入れて火にかけ、香りがたったらズッキーニを入れ両面色よく焼く。続けて玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。
3.野菜をフライパンの端によせ牛肉を入れて炒める。牛肉に火が通ってきたらトマトと牛丼のタレを加えて中火で煮込む。味をみながら煮汁を煮詰め仕上げに黒コショウをふる。

※トマトの水分だけで煮込むから旨みたっぷり!添付のタレで味付けも簡単!

牛肉と彩り野菜のスタミナ炒め


牛肉と彩り野菜のスタミナ炒め

材料(2~3人分)

産直牛焼肉用…200g
アスパラガス…3本
トマト…1個
新玉ネギ…1個
ニンニク…1片
しょうが…1片
塩・コショウ…適量
黒コショウ…適量
A(醤油・酒・砂糖…各大さじ1、ガラスープの素…1/3本)

作り方

1.牛肉は一枚を縦半分に切り食べやすい大きさに切り、塩・コショウで下味をつける。玉ネギとトマトはくし切り、アスパラは斜め切りにする。
2.熱したフライパンにごま油をひき、アスパラとみじん切りにしたしょうが・ニンニクを炒め、香りがたったら牛肉と玉ネギを入れて炒める。
3.牛肉に火が通ってきたらトマトとAを入れ炒め合わせる。トマトがしんなりとしきたら皿に盛り、黒コショウをふる。

※旬の野菜をたっぷり加えたスタミナ野菜炒め
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