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ビーフカレー


ビーフカレー

材料(4~5皿分)
直牛カレーシチュー用…240g
玉ネギ…1個
にんじん…1~2本
ブラウンマッシュルーム…7~8個
玉ねぎソテー(冷凍商品)…1袋
スパイシーカレーまたは使えるカレー…適量
水…700~750mlくらい

作り方
1.玉ネギは薄切り、にんじんは乱切り、マッシュルームは半分に切る。
2.鍋に油を熱して1を炒め、表面が透き通ってきたら牛肉を入れてさらに炒める。水を入れ沸騰したらあくを取り、解凍した玉ねぎソテーを入れて弱火で煮込む。
3.材料が柔らかくなったら、ルウを溶かし弱火でとろみがつくまで煮込む。

※玉ねぎソテーとマッシュルームでコクがアップ

根菜カチャトーラ


根菜カチャトーラ

材料(約4~5人分)
徳用・産直牛小間切…300g
玉ネギ…1個
レンコン…300g
ごぼう…1本
人参…中1本
にんにく…1片
パセリ(あれば)
塩・こしょう…適量
A[岐阜県産トマトうらごしタイプ…1袋、水…600ml、チキンブイヨン…1本]


作り方
1.玉ネギは大きめのくし形に切る。人参、れんこん、ごぼうは大きめの乱切り、にんにくはみじん切りにする。Aをよく混ぜ合わせておく。
2.鍋に油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら牛肉を入れ、肉の色が変わったら野菜を入れて炒めながら混ぜる。
3.全体に油がなじんだらAを注ぐ。途中あくを取りながら水分が少なくなるまで煮込む。塩、こしょうで味をととのえて盛りつけ、パセリのみじん切りをふる。


※レンコンやごぼうなど根菜をたっぷり加えて、残った分は翌日のカレーにアレンジ!

牛肉の醤油煮


牛肉の醤油煮

材料(2人分)

産直牛カレーシチュー用…1パック240g
チンゲン菜…1株
長ネギ…1本(青い部分)
しょうが…1片
にんにく…1片
水溶き片栗粉…適宜
ごま油…適量
A(水…700ml、しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1)

作り方
1.牛肉はフライパンで焼き、表面に焼き色をつける。しょうがは薄切り、にんにくは包丁の背で軽くつぶしておく。長ネギは鍋に入る大きさに切り、チンゲン菜は縦4つに切り茹でておく。
2.鍋にAとにんにく、しょうが、長ネギを入れて強火にかける。煮立ったら牛肉を入れ、強火で煮ながらアクを取る。ある程度取ったら弱火にし、1時間ほど煮込む。
3.長ねぎ、しょうが、にんにくを取り出し、さらに煮汁が1/4ほどになるまで煮詰める。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。丼にご飯を盛りチンゲン菜と共に盛りつける。

※シンプルな味つけで、コトコト煮込むだけ。牛肉のうまさをじっくり味わえます。
※写真は完成した醤油煮をご飯にのせています。ご飯にも合う味付けです。

さっぱりスタミナ丼


さっぱりスタミナ丼

材料(約2~3人分)

産直牛小間切…300g
玉ねぎ…1個
にんにく…1片
卵黄…丼の個数分
こしょう…(お好みで)
A(すりおろしたにんにく・しょうが…各1片、酒大さじ…4、砂糖大さじ…1、酢小さじ…1、しょうゆ…大さじ4、水…200ml)

作り方
1.玉ねぎはくし形に切る。葉ねぎ(分量外)は小口切りにする。にんにく1片は薄くスライスする。Aはよく混ぜ合わせておく。
2.フライパンに油を引き、薄切りにしたにんにく入れて火をつけ、弱火で焦がさないように炒める。香りが立ったら一度取り出す。
3.同じフライパンに玉ねぎを入れ、表面が透き通ったら牛肉を入れてさらに炒める。火が通ったら混ぜ合わせたAを入れ、炒めながら水分を飛ばす。温かいご飯の上に2のにんにくと一緒に盛りつけ、最後に葉ねぎと卵黄をのせる。お好みでこしょうを振る。

※牛肉の豊富なたんぱく質と鉄分で夏バテ防止!

もやしと牛肉のスープ


もやしと牛肉のスープ

材料(約2人分)

産直牛小間切れ…100g
にんじん…1/4本
もやし…1/3~1/2袋
ねぎ(青い部分も入れて)…10cm程
しょうが…1かけ
こしょう、ごま油…適宜
A(酒…大さじ2、塩…小さじ1/2、水…600cc、鶏ガラスープの素…1/2袋)

作り方
1.人参は細い千切り、ねぎは薄い斜め切りにする。しょうがは皮付きのまま2,3枚の薄切りにする。
2.鍋にごま油を熱し、にんじんとねぎを入れて炒め、油が回ったら牛肉を入れてほぐしながらさらに炒める。表面の色が変わったらしょうがとAを入れ、アクを取りながら10分くらい煮込む。
3.野菜が柔らかくなったらもやしを入れて煮る。必要ならば塩、こしょうで味を整える。

※たまにはあったかいスープで体をいたわりましょう。あっさりした透明なスープは、食欲のないときでも食べられます。
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