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麻婆トマト


麻婆トマト

材料(3~4人分)
豚ひき肉…200g
もめん豆腐…1丁
長ネギ…1本
トマト…中2個
にんにく
しょうが…各1片
産直鶏ガラスープ…小さじ1
ごま油…適量
豆板醤…小さじ1/2

A[酒・オイスターソース…各大さじ1、しょうゆ…小さじ2、砂糖…小さじ1/2]

作り方
1.長ネギは5mm程度の角切りにする。トマトは4~6等分のくし形に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。Aをよく混ぜ合わせておく。
2.フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて、香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒める。トマトとガラスープを入れて少し崩れるくらいまで炒めたら、豆腐を手で大きめに崩しながら入れてさらに炒める。
3.Aを入れてざっと混ぜ、水気が足りないようなら水を適量足してねぎを散らす。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回しかける。

※トマトの旨みと栄養をプラス

屋台風煮豚の混ぜ麺


屋台風煮豚の混ぜ麺

材料(2人分)
そうめん…2輪
煮豚くん…100g程度
しょうが…1片
もやし・小ねぎ…適量
A[煮豚くんの煮汁、麺つゆ・オイスターソース・特濃ごま油…各大さじ1]

作り方
1.そうめんはゆでておく。もやしはさっとゆでる。煮豚は1cm程度の厚さに切る。
2.しょうがはすりおろし、Aに入れて混ぜる。
3.麺を器に盛り、1をのせて2をかけ、小ねぎを散らす。

※変わり種の麺。豪快に混ぜていただきます

モロヘイヤと豚肉の炒めもの


モロヘイヤと豚肉の炒めもの

材料(3~4人分)
モロヘイヤ…200g
豚モモスライス…300g
しょうが…1~2片
A(醤油大さじ1と1/2、みりん・酒各大さじ1)

作り方
1.豚肉は食べやすい大きさに切る。モロヘイヤは5cm程度に切る。しょうがは細い千切りにする。
2.フライパンに油としょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。八分通り豚肉に火が通ったらモロヘイヤを入れる。
3.しんなりしてきたらAを入れてざっと炒める。

※シンプルな組み合わせで素材のおいしさを味わいます。

産直野菜たっぷり夏カレー


産直野菜たっぷり夏カレー

材料(4皿分)
玉ネギ…中1個
豚カレー用…300g
スパイシーカレー…1/2箱
水…550~600mlくらい
なす・ピーマン・かぼちゃ・ズッキーニなど…適量
玉ねぎソテー(冷凍商品)…1袋

作り方
1.玉ネギは大きめのくし形に切る。鍋に油を熱して玉ネギを炒め、透き通ってきたら豚肉を入れてさらに炒める。水を入れて沸騰したらあくを取り、解凍した玉ねぎソテーを入れて弱火~中火で煮込む。
2.玉ネギ以外の野菜を大きめに切り、素揚げしておく。
3.1の材料がやわらかくなったら火を止めて、ルウを入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。器に盛り付け、上に2を彩りよくのせる。

※食べ応えある豚肉と旬の産直野菜で栄養満点!

とんちゃん焼き


とんちゃん焼き

材料(約5~6人分)
豚ロース厚切り…2枚
キャベツ…1/2玉
にんじん…1/2本
玉ネギ…1個
きのこ5種セット…適宜
酒…大さじ2

A[デミグラスソース(フレークタイプ)…大さじ2を同量のお湯で溶く、みそ・酒…各大さじ2]

作り方
1.豚肉はすじを切り、包丁の背などでたたいて伸ばし、塩・コショウで下味をつける。ホットプレートに油を熱し、豚肉を入れ両面に焼き色がついたら火からおろし、アルミホイルにくるんで休ませる。粗熱が取れたらそぎ切りにする。このあとに火を通すので、中まで火が通ってなくてもよい。

2.きのこは食べやすい大きさに切り分ける。玉ネギとキャベツは2cm程度の太い千切りに、にんじんは短冊切りにする。ホットプレートで野菜を炒め、全体に油がなじんだら豚肉を上に乗せる。

3.Aを混ぜたソースを全体にかけ、蓋(なければアルミホイル)をして蒸し焼きにする。豚肉に火が通ったら完成。食べるときは豪快に混ぜ合わせていただく。

※鮭のかわりに豚で、とんちゃん焼き!味噌×デミグラスのソースが決め手です。
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