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みそ豆乳坦々麺


みそ豆乳坦々麺

材料(1食分)

生ラーメンみそ味…1食分
豚ひき肉…100g
玉ネギ…1/4玉
豆乳…200ml
水…150ml
白すりごま…大さじ1
チンゲン菜…1/2株
ネギ…適宜

作り方

1.深めのフライパンで豚ひき肉とみじん切りにした玉ネギを炒める。ひき肉に火が通ってきたら水を加える。
2.1に豆乳と添付のみそスープと白すりごまを入れ、沸騰寸前まで煮立ったら火を止める。
3.麺をゆで上げ丼に入れ、2のスープを注ぎいれ、刻んだネギ、茹でたチンゲン菜をトッピングし、お好みでラー油を回しかける。

※麺に絡む坦々風スープ。ピリッとラー油がアクセント。

甘辛はんぺん肉巻き


甘辛はんぺん肉巻き

材料(3~4人分)

ソフトはんぺん…4枚
豚バラしゃぶしゃぶ用…16枚
小麦粉…適量
塩・コショウ…適量
A(醤油・みりん・酒…各大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1/2)


作り方

1.はんぺんは一枚を半分に切り、合計8個にする。はんぺん1個に対し豚バラ肉を2枚使用して巻き上げ、塩・コショウで軽く下味をつける。
2.1に小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして油をひいたフライパンに並べる。中火にかけ、じっくりと全面に焼色がつくように焼き上げる。
2.豚肉にこんがりと焼き色がついたら、Aを入れて煮詰めながらタレを絡ませる。

※ふわっとジューシーなボリュームおかず!

ボリューム満点!ふんわり豚小間唐揚げ


ボリューム満点!ふんわり豚小間唐揚げ

材料(4~5人分)

徳用・豚小間切…400g
あいコープの豆腐もめん…1丁
卵…1個
しょうが…1片
にんにく…1片
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
片栗粉…適量
白ごま…適量
A(醤油・酒・みりん・砂糖…各大さじ1、水…大さじ2)

作り方

1.ボウルに豚小間、キッチンペーパーで水気をふきとった豆腐、おろしたしょうがとにんにく、醤油、酒、卵を加え混ぜ合わせる。
2.1を食べやすい大きさにとりわけ、小判型に形を整え片栗粉をまぶす。熱した油で色よくきつね色になるまで揚げる。
3.深めのフライパンにAを入れ煮立たせ、油をきった2を入れてタレを絡ませる。白ごまを全体にまぶすようにふり入れる。

※ふんわりジューシー、甘辛味でご飯がススム!

豚小間とレンコンの生姜焼き


豚小間とレンコンの生姜焼き

材料(約2~3人分)

豚小間切…200g
レンコン…200g
片栗粉…適量
A(しょうが…すりおろし1片、醤油・みりん…各大さじ2、酒・水…各大さじ1)

作り方

1.豚肉は片栗粉を薄くまぶしておく。レンコンは皮をむき縦に切り、約3~4mm幅のスライスにして酢水にさらす。
2.熱したフライパンに油をひき、豚肉を広げながらフライパンに並べ、両面色よく焼いたらいったん取り出す。続けて水気をきったレンコンを入れ、両面2分ほど焼く。
3.Aを加え軽く煮立たせ、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。タレにとろみがでてきたら火をとめ、器に盛る。

※ご飯がすすむ温活レシピ!

もつ煮


もつ煮

材料(作りやすい分量約4~5人分)

豚ホルモン…300g
もめん豆腐…1丁
人参…1/2本
大根…約6cm
カットごぼう…1本(約20cm)
こんにゃく…1/2枚
むきネギ…適量
にんにく…1と1/2片
しょうが…1と1/2片
水…1000ml
酒…1/2カップ
ごま油…大さじ1
A(みそ…大さじ3、醤油…大さじ2、オイスターソース・砂糖…各大さじ1)

作り方

1.豚ホルモンは解凍し、塩もみしてさっと湯洗いしてから鍋に入れ浸るくらいの水(分量外)とネギの青い部分、しょうが(1/2片分)のせん切りを入れて火にかけ10分ほど茹でてザルに開ける。大根はいちょう切り、人参は半月切り、ごぼうは厚めの斜め切りにする。こんにゃくはひと口大にちぎり塩もみして水洗いしておく。豆腐はひと口大に切り下ゆでする。
2.鍋に水と酒、スライスしたニンニク(1/2片分)、千切りにしたしょうが(1/2片分)を加え火にかける。沸騰したら豚ホルモンを入れ、フタをして弱火で10分程煮る。続けて野菜とこんにゃくを入れさらに10分程煮る。
3.野菜が煮えたら、豆腐とAを加え弱火で15分程煮込む。仕上げに風味づけのごま油とみじん切りにしたにんにくとしょうが(各1/2片分)を加える。器に盛り付け、刻んだネギとお好みで七味をふる。

※具もたっぷり、おつまみはもちろん、ご飯にも良く合う!
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