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どでかピザバーグ


どでかピザバーグ

材料(約3~4人分)
徳用・豚ひき肉…400g
玉ネギ…小1個
パン粉…40g(大さじ4の牛乳でふやかしておく)
卵…1個
しめじ…50g
ピーマン…1個
ミニトマト…4個
シュレッドチーズ…適宜
A[水…大さじ5、ケチャップ…大さじ4、醤油…大さじ1/2]

作り方
1.玉ネギはみじん切りにしてボウルに入れ、ひき肉・パン粉・卵と合わせ塩・コショウをふり粘りがでるまでよく混ぜる。ミニトマトは半分に、ピーマンは輪切り、しめじは子房に分ける。
2.熱したフライパンに油をひき、1の肉だねを円盤型にまとめ、フライパンのふちにやや隙間ができるくらいの大きさに広げて焼く。両面色よく焼けたら、フライパンのふちにAとしめじを入れ、フタをして7~8分ほど蒸し焼きにする。
3.2にシュレッドチーズを適量のせ、ピーマン、ミニトマトをちりばめる。ふたをして弱火にかけ、チーズがとけたら出来上がり。

※フライパンひとつで簡単!子どもがよろこぶメインメニューはコレ!!

かぶと春巻き


かぶと春巻き

材料(春巻き10個分)
春巻きの皮みちのく…1パック(10枚)
豚ひき肉…200g
北海道ミックスベジタブル…50g
トマト…1個
シュレッドチーズ…60g
小麦粉、水…適量
A[ケチャップ…大さじ3、しょうゆ・みりん…各大さじ1]


作り方
1.フライパンに油を熱し、ミックスベジタブルを入れて炒める。表面に油が回ったら豚ひき肉を加えてほぐしながらさらに炒め、約2cm程に角切りにしたトマトとAを入れて煮詰める。

2.春巻きの皮の表(つるつるしている方)を外側にして、折り紙の要領でかぶとを折り、あんを詰める。170度程度の油で皮がぱりっとするまで7~8分ゆっくり揚げる。

*レモン汁を足したり、レモンの皮の千切りを入れたりするとよりさわやかな仕上がりに。

※折り紙の要領で折って作る、かぶと型の春巻きです。

☆Point!あんの詰め方

1.折り紙の要領で、完成手前まで折る。
2.中にあんとシュレッドチーズ(適量を)詰める。具材の上に、下の三角の皮をかぶせる。小麦粉を水で溶いたのりをぬり、上側にくっつけて閉じる。

☆かぶとの折り方

1:春巻きの皮をお皿などに置き、半分の三角に折る。
1:春巻きの皮をお皿などに置き、半分の三角に折る。
2:左右の両端を上の角に合わせて折り、上下を逆さまにする。
2:左右の両端を上の角に合わせて折り、上下を逆さまにする。
3:2で折った部分を両方とも半分上に折り返す。写真3を外側に折って角を作る。
2で折った部分を両方とも半分上に折り返す。写真3を外側に折って角を作る。
写真4、5、6:点線部分を順番に折り、かぶとの形を作る。下の皮はそのままにしておく。
写真4:点線部分を順番に折り、かぶとの形を作る。
写真5:点線部分を順番に折り、かぶとの形を作る。
写真6:点線部分を順番に折り、かぶとの形を作る。
7:中にあんとシュレッドチーズ(適量を)詰める。
7:中にあんとシュレッドチーズ(適量を)詰める。
8:具材の上に、下の三角の皮をかぶせる。小麦粉を水で溶いたのりをぬり、上側にくっつけて閉じる。
8:具材の上に、下の三角の皮をかぶせる。小麦粉を水で溶いたのりをぬり、上側にくっつけて閉じる。

酒粕入り豚汁


酒粕入り豚汁

材料(2人分)
豚バラ鉄板焼き用…140g(1/2パック)
大根…200g
人参…中1/2本
ごぼう…100g
さつまいも…160g
こんにゃく…1/2枚、
根しょうが…2片
水…900ml、
みそ…適量
ネギ(青い部分)…1/2本
和風だしの素…1/2本
A[湯…100ml、酒粕…80g]

作り方
1.Aを合わせ、酒粕を手でもみほぐしてしばらく置いておく。しょうがはすりおろし、ネギは小口切りにする。大根は5mm程度のいちょう切りか半月切り、ごぼうは斜め薄切りにする。人参、さつまいも、こんにゃくは一口大の乱切りに、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2.鍋に油を熱し、豚肉を入れてさっと炒め、野菜とこんにゃくを入れる。油が回ったら水と和風だしの素、Aを半量加え、あくを取りながら8~10分ほど煮る。
3.野菜がやわらかくなったら残りのAとみそを溶き入れてひと煮たちさせる。器に盛ってネギをのせ、さらにすりおろしたしょうがをお好みの量のせる。

ポークストロガノフ


ポークストロガノフ

材料(4~5人分)
豚カレー用…400g
ミックスビーンズ…1袋
玉ネギ…1/2個
しめじ…1パック
バター…10g
チキンブイヨン…1/2袋
A(牛乳・生クリーム…各200ml、プレーンヨーグルト…大さじ3、米こうじみそ…小さじ1と1/2)
塩、コショウ、薄力粉、オリーブオイル…適量
パセリ(あれば)

作り方
1.豚肉は塩を振って薄力粉をまぶしておく。玉ネギは1cm程度に切り、しめじは小房にわける。Aはよく混ぜ合わせておく。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。焼き色がついたら玉ネギ、ミックスビーンズ、しめじを入れて塩・コショウを振り、玉ネギがしんなりするまでよく炒める。
3.チキンブイヨンとAを入れ、ときどき混ぜながら中火~弱火で7~8分煮込む。煮汁が煮詰まってきたらバターを加え、必要ならば塩、コショウで味を整える。器に盛り、上からパセリのみじん切りをかける。

※隠し味は米こうじみそとヨーグルト!コクがあるのにさわやかな味わいで、ご飯にかけて食べてもおいしいです。

キャベツとたけのこの手作りギョウザ


キャベツとたけのこの手作りギョウザ

材料(作りやすい分量)
豚ひき肉…200g
キャベツ(又は白菜)…1/4玉程度
たけのこ細切り…40g
ギョウザの皮…2パック
A[オイスターソース…大さじ1と1/2、味一番…小さじ1、お湯…大さじ3]

作り方
1.キャベツはみじん切り、たけのこは5mm程度の角切りにする。

2.Aはよく混ぜ合わせ、溶かしておく。

3.ボウルにひき肉、キャベツ、たけのこ、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。ギョウザの皮に具を包み焼く。

※調理から一家だんらん、家族みんなで手作りギョウザ。美味しさも格別!
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