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舞茸の肉巻き


舞茸の肉巻き

材料(約2人分)

豚バラしゃぶしゃぶ用…1/2パック
舞茸…約150g
塩・こしょう…適量
小麦粉…適量
パセリ…適宜
オリーブオイル…適量

作り方

1.舞茸を小房に分け、豚バラ肉を一枚ずつ巻き付ける。やや強めに塩・コショウをふり、しっかり味付けをしたら、小麦粉を薄くまぶす。
2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1の巻き終わりを下にして並べる。全面に火が通るように返しながら焼く。
3.豚肉に火が通り、こんがりと焼き色がついたら皿に盛り、刻んだパセリを散らす。

※舞茸の香りが味の決め手。味付けはシンプルに。

みそ豆乳坦々麺


みそ豆乳坦々麺

材料(1食分)

生ラーメンみそ味…1食分
豚ひき肉…100g
玉ネギ…1/4玉
豆乳…200ml
水…150ml
白すりごま…大さじ1
チンゲン菜…1/2株
ネギ…適宜

作り方

1.深めのフライパンで豚ひき肉とみじん切りにした玉ネギを炒める。ひき肉に火が通ってきたら水を加える。
2.1に豆乳と添付のみそスープと白すりごまを入れ、沸騰寸前まで煮立ったら火を止める。
3.麺をゆで上げ丼に入れ、2のスープを注ぎいれ、刻んだネギ、茹でたチンゲン菜をトッピングし、お好みでラー油を回しかける。

※麺に絡む坦々風スープ。ピリッとラー油がアクセント。

甘辛はんぺん肉巻き


甘辛はんぺん肉巻き

材料(3~4人分)

ソフトはんぺん…4枚
豚バラしゃぶしゃぶ用…16枚
小麦粉…適量
塩・コショウ…適量
A(醤油・みりん・酒…各大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1/2)


作り方

1.はんぺんは一枚を半分に切り、合計8個にする。はんぺん1個に対し豚バラ肉を2枚使用して巻き上げ、塩・コショウで軽く下味をつける。
2.1に小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして油をひいたフライパンに並べる。中火にかけ、じっくりと全面に焼色がつくように焼き上げる。
2.豚肉にこんがりと焼き色がついたら、Aを入れて煮詰めながらタレを絡ませる。

※ふわっとジューシーなボリュームおかず!

ボリューム満点!ふんわり豚小間唐揚げ


ボリューム満点!ふんわり豚小間唐揚げ

材料(4~5人分)

徳用・豚小間切…400g
あいコープの豆腐もめん…1丁
卵…1個
しょうが…1片
にんにく…1片
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
片栗粉…適量
白ごま…適量
A(醤油・酒・みりん・砂糖…各大さじ1、水…大さじ2)

作り方

1.ボウルに豚小間、キッチンペーパーで水気をふきとった豆腐、おろしたしょうがとにんにく、醤油、酒、卵を加え混ぜ合わせる。
2.1を食べやすい大きさにとりわけ、小判型に形を整え片栗粉をまぶす。熱した油で色よくきつね色になるまで揚げる。
3.深めのフライパンにAを入れ煮立たせ、油をきった2を入れてタレを絡ませる。白ごまを全体にまぶすようにふり入れる。

※ふんわりジューシー、甘辛味でご飯がススム!

豚小間とレンコンの生姜焼き


豚小間とレンコンの生姜焼き

材料(約2~3人分)

豚小間切…200g
レンコン…200g
片栗粉…適量
A(しょうが…すりおろし1片、醤油・みりん…各大さじ2、酒・水…各大さじ1)

作り方

1.豚肉は片栗粉を薄くまぶしておく。レンコンは皮をむき縦に切り、約3~4mm幅のスライスにして酢水にさらす。
2.熱したフライパンに油をひき、豚肉を広げながらフライパンに並べ、両面色よく焼いたらいったん取り出す。続けて水気をきったレンコンを入れ、両面2分ほど焼く。
3.Aを加え軽く煮立たせ、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。タレにとろみがでてきたら火をとめ、器に盛る。

※ご飯がすすむ温活レシピ!
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